John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Кызыл калемпир чатни
- 1 kg Кызыл калемпир
- 2 Сары калемпир
- 300 g лук
- 200 g кант
- 150 ml Apple Cider Vinegar
- 1 Star анис
- 1 аш кашык Горчица уруктары
- 1 аш кашык Майдаланган кориандр уруктары
- 1 аш кашык Калемпир
- 1 чымчым туз
Макадамия песто менен күрүч кесме
- 15 g Ginger
- 1 Сарымсактын тиштери
- 1 Жашыл калемпир
- 70 g Куурулган жана туздалган макадамия жаңгактары
- 50 g жаъгак
- 1 лайм
- 1 чымчым туз
- 5 косыныз Зайтун майы
- 150 g Күрүч кесмеси
- 300 g бадыраң
- 1 букет Жаңы пияз
монкфиш
- 1 kg Монк балык филеси
- 50 g Ginger
- 3 косыныз Зайтун майы
- 40 g май
- 1 чымчым Деңиз тузу
- 1 чымчым Чили жиптери
көрсөтмө
Чатни
- Чатни үчүн (жакшы күн мурун) чейрек жана калемпирдин өзөгүн туураңыз. Болгар калемпиринин төрттөн бир бөлүгүн терисин кара көбүкчөлөр пайда болгуча 6-8 мүнөт ысытылган грильдин астына куурабыз. Калемпирдин төрттөн бөлүгүн нымдуу чүпүрөк менен 10 мүнөт жаап, андан кийин кабыгын тазалап, болжол менен бөлүктөргө кесиңиз. 5 см өлчөмүндө.
- Пиязды тазалап, болжол менен бөлүктөргө бөлүңүз. 1.5 см өлчөмүндө. Пиязды жана болгар калемпирин казанга кант, уксус, жылдыз анис, горчица уруктары, кориандр жана калемпир менен аралаштырыңыз.
- Бир жолу кайнатып, андан соң орто жана жай отто 60-70 мүнөт коюу, бир аз жалтырак чатни пайда болгуча кайнатыңыз. Туз кошуп, муздатыңыз.
песто
- Песто үчүн имбирдин кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Сарымсакты тазалап, майда туурайбыз. Чили калемпиринин сабагын алып салыңыз, уруктары менен кабыктарын майда туураңыз.
- Чагылган майдалагычта сарымсак, чили жана имбирь менен макадамия жаңгагын жана кешью жаңгагын майдалап майдалаңыз. Лимдерди экиге бөлүп, ширесин кошуңуз. Зайтун майын куюп, кайра жакшылап аралаштырыңыз. бир аз туз менен татымына жараша.
Күрүч кесмеси
- Пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык күрүч кесмесин туздуу сууга бышырып, өчүрүп, төгүп салыңыз. Пиязды тазалап, ак жана ачык жашыл түстөрдү абдан майда тилкелерге кесип. Бадыраңдын кабыгын тилке кылып тазалап, анан адегенде узунунан кесип, анан кууш, кесме сымал тилкелерге кесиңиз. Бадыраңдын тилкелерин туз менен бир аз аралаштырып, дуршлагга агызыңыз.
- Пастаны жаңгак песто менен аралаштырып, тарелкаларга бир куурчак паприка чатни менен кызмат кылыңыз. Үстүнө бадыраң менен пияз аралашмасын куюп, чили жиптери менен кооздоп коюңуз.
Монк балыктын филелери
- Монкфиш филесин болжол менен 16га кесиңиз. Имбирди 2 см калыңдыктагы кесимдерди, кабыгын тазалап, майда туурайбыз. 2 капталган кенен казанга майды ысытып, ага балык тилимдерин катуу отто 1.5 мүнөттөн бир тарабын кууруп алабыз.
- Сары майды кызартып, майдаланган имбирди кошобуз. Монк балыгын деңиз тузунан себелеп, тарелкаларга таратып, үстүнө имбирь майын куюп, калган пиязды себелеп коёбуз. Чатнидин калган бөлүгүн жана песто калганын өзүнчө бериңиз
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 154ккалУглеводдор: 12.2gпротеин: 5.4gFat: 9.2g
