John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
- 200 g Басмати күрүчү
- 360 ml суу
- 0,5 аш кашык туз
- 280 g Фарш (же болбосо тоок төш филеси)
- 2 косыныз Арахис майы
- 80 g тилкелерде 1 пияз
- 10 g 2 тиштери сарымсак тазаланган
- 15 g 1 даана имбирь кабыгы тазаланган
- 25 g 1 чоң кызыл калемпир / тазаланган
- 110 g тилкелерде 2 сабиз
- 120 g Кесилген күрөң козу карындар
- 120 g 1 даана пияздын тилкелери
- 110 g Кытай капустасы
- 150 g тилкелерде 1 кызыл калемпир
- 285 g Bean өстүрөт
- 1 косыныз Жумшак карри порошок
- 3 косыныз Жеңил соя соусу
- 3 косыныз Кара соя соусу
- 3 косыныз Таттуу соя соусу
- 1 аш кашык Чили майы
- 1 аш кашык күнжүт майы
- 3 чоң чымчым Тегирменден чыккан ири деңиз тузу
- 3 чоң чымчым Тегирменден түстүү калемпир
- 4 Буудайы баш Гарнир үчүн петрушка же кориандр
көрсөтмө
- Сууну (360 мл) тузду (½ чай кашык) кайнатып, басмати күрүчүн (200 г) салып, бир аз кайнатып, аралаштырып, капкагын жаап, эң төмөнкү температурада болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз. Акыр-аягы, жакшы ашкана электен сүзүп, бир четине коюу. Пияздын кабыгын тазалап, экиге бөлүп, тилимдерге кесип, тилкелерге чогултабыз. Сарымсактын тиштерин жана имбирди тазалап, майда туурайбыз. Чили калемпирин тазалап / өзөгүн туурап, жууп, майда туурайбыз. Сабиздин кабыгын тазалагыч менен тазалап, бөлүктөргө кесиңиз (болжол менен 4 - 5 см узундукта), андан кийин тилкелерге жана акырында тилкелерге кесиңиз. Козу карындарды тазалап / щетка менен тазалап, сабактарын алып, экиге жана тилимдерге кесип. Пиязды тазалап, жууп, узунунан экиге кесип, тилкелерге кесиңиз. Кытай капустасын тазалап, тилкелерге кесип. Калемпирди тазалап, жууп, тилкелерге кесип. Сояны жууп, жакшылап агызуу керек. Вокту ысытып, жержаңгак майын (2 аш кашык) кошуп, майдаланган уйдун этин майдаланганча кууруп, воктун четине жылдырыңыз. Пияз тилкелерин, сарымсак тиштеринин кубикчелерин, имбир кубиктерин жана чили калемпиринин кубиктерин кошуп, куурулган/куурулуп, баарын воктун четине жылдырыңыз. Сабиз тилкелерин кошуп, катуу кууруп, баарын аралаштырып, воктун четине жылдырыңыз. Эми пияз тилкелерин, паприка тилкелерин жана кытай капустасынын тилкелерин кошуп, соуте / кууруп, баарын кайра воктун четине түртүңүз. Акырында козу карындын кесиндилери менен буурчак өскөнү менен кошо/бүктөлүңүз. жумшак карри порошок (1 аш кашык), ачык соя соусу (3 аш кашык), кара соя соусу (3 аш кашык), таттуу соя соусу (3 аш кашык), чили майы (1 чай кашык), кунжут майы (1 чай кашык), ири деңиз тузу тегирменден (3 чоң чымчым) жана тегирменден татытылган түстүү калемпир (3 чоң чымчым). Бышкан күрүчкө кошуп/бүктөп, бардыгын бир нече мүнөт ысытып, кылдаттык менен кайра-кайра аралаштырыңыз. Наси горенгди идиштерге куюп, петрушка же кориандр менен кооздоп, тамак-аш менен бериңиз.
Эскертүү:
- Индонезияда "Горенг" жөн гана "куурулган" дегенди билдирет. Наси Горенгде күрүч (наси = күрүч) колдонулса, Бами Горенгде кесме куурулган (Бами = кесме). Эки тамактын бирдей рецепттери жок. Жашылчалар, эт, деңиз азыктары, өстүрүлгөн, козу карындар же башка жашылчалар. Даамдуу нерселердин баары көмөч казанга / вокко кирет.
Ишара:
- Калганын (2 кишиге) экинчи күнү куурулган жумуртка менен беришет! Сүрөттөрдү караңыз!
