John Myers
Өткөрүлгөн помидор ар бир даамдуу томат соусунда колдонулат. Сиз помидорду өзүңүз кесүүнү ойлодуңуз беле? Бул сиз ойлогондон да оңой – жана сизге эч кандай шектүү кошумчалардын же консерванттардын кереги жок.
Өтүлгөн помидор жемиштүү томат соусунда жок болбошу керек, бирок сыноодо бардык өнүмдөр ынанымдуу болгон эмес.
Эгерде сиз помидорлорду өзүңүз өткөрүп берсеңиз, анда сиз шектүү кошумчаларды, консерванттарды жана таңгактоо калдыктарын үнөмдөп каласыз - жана паста үчүн помидор кайдан келгенин жакшыраак түшүнөсүз.
Сүзгүч же сүзгүч өндүрүштү жеңилдетет, бирок помидорлорду кол блендер менен сүзүп алсаңыз да болот.
Спагетти Болоньезе, Спагетти Наполи же пиццага эмне жетишпейт? Туура, даамдуу соус үчүн томат паста. Көпчүлүк учурда, сиз томат пастасын тетра пакетте же калайда колдоносуз.
Негизинен органикалык помидор сатып алсаңыз, синтетикалык пестициддер жана жер семирткичтер жок өстүрүүнү колдойсуз. Бирок тандоодо этият болуңуз: Сыноодо өзгөчө органикалык азыктар көктүн токсиндери менен булганган.
Эгер сиз томат пюресин зыяндуу кошулмаларсыз же консерванттарсыз жана аймактык булактан алгыңыз келсе, жөн гана өзүңүздүн томат пюреңизди даярдаңыз. Биз бир нече кадам менен помидорлорду кантип өткөрүүнү көрсөтөбүз.
Өзүңүздүн помидор пастаңызды жасаңыз - ингредиенттер
700 грамм томат паста үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 1 кг помидор (чоң, эттүү сорттору жакшыраак)
- 10 грамм туз
- 1 аш кашык шекер
- Бир аз зайтун майы
- Тамак-аш фабрикасы (мисалы, "Flotte Lotte")
Сиз Германиядан жаңы помидорлорду июнь айынын аягынан октябрга чейин ала аласыз. Баса, мындан ары чийки керектөө үчүн жарактуу эмес, томат паста үчүн ашыкча бышкан помидорлорду колдоно аласыз. Чарба дүкөнүндө же өндүрүүчүдөн сиз мындан ары сатылбай турган баш тартууну сурансаңыз болот. Кийинки томат соусунда помидор өтө кичинекейби, өтө кыйшыкпы же өтө бышканбы, даамын тата албайсыз.
Помидор пайда болот – бул кандай иштейт
Даярдоо болжол менен 50 мүнөткө созулат. Төмөнкүдөй жүрүңүз:
- Помидорду жууп, сабагын алып, майда бөлүктөргө кесип.
- Чоң казанга зайтун майын, андан кийин помидордун кесиндилерин, туз жана шекерди кошобуз.
- Соус казандын түбүнө жабышып калбашы үчүн, помидорду 20 мүнөттөй жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
- Эми ысык соусту чыпка менен чыпкалаңыз: аппаратты экинчи идишке илип, эң жакшы элечекти колдонуңуз.
- Сүзгүчкө бир аз соус салып, кранкасын буруңуз: чыпкаланган томат соусу казанга тамчылат, уруктар жана помидордун кабыгы электе калат.
Бардык томат соусу чыпкаланганга чейин процессти кайталаңыз. - Помидор пастасын дагы бир аз кайнатып, бир нече мүнөт коюулансын.
Помидордун уруктарын жана кабыгын ыргытуунун кереги жок, алардан помидор шорпосун жасап же Болонезге кошуп койсоңуз болот.
Кеңеш: Эгер сизде тамак-аш тегирмени жок болсо, помидорлорду жакшы колго блендерди колдонсоңуз болот. Бирок, бышыруудан мурун помидордун кабыгын аарчып, өзөгүн кесип алуу керек. Андан кийин дагы 20 мүнөт бышырыңыз, жакшылап пюре кылып, андан кийин кайнатып, коюулансын.
Помидор өтөт – маанилүү кеңештер
Даяр болгон помидорлорду стерилдүү (кайнатылган) банкаларга куюуга болот.
Толтурулган банкаларды сактаңыз: Жакшы жабылган банкаларды суу куюлган идишке салыңыз. Суу айнектин четине чейин курчап турушу керек. Банкаларды 40 мүнөт кайнатыңыз.
Үйдө жасалган томат пассата бир жылга жакын сакталат жана кышында мөмөлүү томат соусун даярдоо үчүн сонун болот. Помидорлорду адегенде сүзбөстөн сактап калгыңыз келсе, кайнатып алсаңыз болот.
Эгер ал тезирээк кетиши керек болсо, стакандагы томат соусу альтернатива болушу мүмкүн - бирок, бардык томат соустары сыноодо жакшы болгон жок.
