Pastéis De Bacalhau - португал треска пирожки

• Балык кеминде 24 саат чылап, сууну 3 жолудан кем эмес алмаштыруу керек.

*Zubereitung*

• Суу куюлган бийик казанга коюңуз. Картошканын кабыгын тазалап, төрткө бөлөбүз. Картошка менен сугарылган балыкты казанга салып, 20 мүнөт кайнатыңыз.
• Ал ортодо, сарымсак тиштерин тазалап, чоң бөлүктөргө кесип. Петрушканы чайкап, кургатып, майда туурайбыз.
• Балыктын терисин тазалап, сөөктөрүн алып салыңыз. Картошка, балык жана сарымсакты эт туурагычтан өткөрүп, жакшылап аралаштырыңыз.
• Эми аралашманы кайрадан аралаштыргыч идишке жакшылап аралаштырып, бир аз калемпир менен петрушка кошуп, бирден жумуртканы аралаштырыңыз. Консистенциясына жараша бир жумуртканы калтырыңыз же башка жумуртканын/сарысын кошуңуз. Бул өтө нымдуу эмес жана дагы эле жакшы калыпталышы мүмкүн болгон массага алып келиши керек. Эгер сизге бир чымчым туз керек болсо, аракет кылыңыз (менде андай эмес).
• Майды болжол менен ысытыңыз. 130°С, аны жыгач кашык менен да жакшылап сынап көрсөңүз болот... жыгач кашыктын туткасын таза кармап, тутканы бойлото көбүкчөлөрдү пайда кылганыңызда май жетиштүү ысык болот.
• Эки аш кашык менен камераларды түзүп, майга кошуңуз. Камер алтын күрөң болуп калганда, аларды алып салыңыз жана ашкана кагазына агып кетиңиз.
• Камырларды түз формага келтирип, терең кууруп, же алдын ала формага салып, бышыруу кагазына салып, муздаткычка бир саатка салып, анан терең кууруп аласыз.
• Рецепт боюнча 50гө жакын бөлүктөн тургандыктан жарымын тоңдурдум. Адегенде бышыруу кагазында, бири-биринин жанында тоңдуруңуз, андан кийин банкага же муздаткычка баштыкка салып тоңдуруңуз. Андан кийин алып чыгып, керек болсо жаңы куурулган болот.
• Майрамдарга, кечелерге, буфеттерге, пикниктерге, ошондой эле саякатка чыкканда кичинекей закуска катары абдан ылайыктуу. Пирогдорду жылуу жана муздак ырахат ала аласыз! 😉
• Тамагыңыз таттуу болсун !!! Bom Apetite !!!