Жержаңгак, картошка жана сарымсак пюреси, май буурчактары

Адегенде сарымсактын бир башын туурайсыз, бирок тиштердин терисин кетирбеңиз. Алюминий фольгадан жалпак идиш жасап, ага манжаларыңызды салып, 170 градуска чейин ысытылган мешке болжол менен 50 мүнөткө коюңуз. Андан кийин аны алып чыгып, бир нече мүнөт муздатыңыз.

Андан кийин териден сарымсакты сыгып алыңыз, бул абдан оңой. Сарымсакты вилка менен эзиңиз. Сарымсакты бир күн мурун даярдасаңыз болот.

Мен дайыма картошкамды атайын идишке суусуз даярдайм, пюренин консистенциясы абдан сонун болот. Картошканы да ошентип (алюминий фольгага оролгон) мешке бышырсаңыз болот.

Ошентип, жөн гана картошканы муздак суу астында чайкап, анан картошка казанга жаап, андан кийин 60 градуста 230 мүнөттөй мешке бышырыңыз. Ал ортодо сүттү мискейге салып, сарымсак пюресин кошуп, жаңы тартылып алынган мускат жаңгагын жана тузду бир аз куясыз.

Картошка бышып бүткөндөн кийин, казанды мештен алып, сарымсак сүтүн кайнатып алабыз, андан кийин мешти өчүрүп, картошканы сыгып алабыз. Эгер сиз картошканы экиге бөлүп, кесилген жерин ылдый каратып пресске салсаңыз, бул абдан оңой жана абдан тез болот.

Эми картошканы басып коюңуз, тери прессте калат, андан кийин аны алып салуу абдан оңой. Эми пресстелген картошканы жыгач кашык менен кылдаттык менен сүткө аралаштырыңыз; картошка канчалык аз аралаштырылса, пюре ошончолук жумшак жана жеңил болот.

Эми татымына жараша сары майды кошуп, кылдаттык менен иштетиңиз. Майды сүт менен эритип алсаңыз да болот. Бирок ысык жана эриген майдын даамы тазаланбаган сары майга караганда башкача болот – мага абдан жагат. Ошентип, мен катуу бөлүктөргө сары майды кошом. Эми туз менен дагы татымал.

Төө буурчакты тазалап, майдалап туурап, бир аз туз, сода жана жетиштүү суу менен тиштегенге чейин бышырып алабыз, андан кийин сууну төгүп, төө буурчакты көмөч казанга салып, сары майды кылдаттык менен кошобуз. эритип, ага төө буурчакты туз менен ыргытыңыз.

Жержаңгакты майда туурайбыз. Фаршты идишке салып, арахис, жумуртка жана самбал оелек кошуп, калемпирди кошуп, бир тектүү камырга жабабыз. Кошумча туз кошуунун кажети жок, анткени арахис өздөрү менен жетиштүү туз алып келет.

Эми майда тефтелилерди жасап, орто отто эки тарабын кытырак болгончо кууруп алабыз.

Пюрени тарелкага шакекченин жардамы менен тизип, фасоль менен тефтели кошуп, бир аз кооздоп коюңуз.