John Myers
Сиз сүйүктүү курмаңызды тиштеп, жемиштүү таттуу даамын чыдамсыздык менен күтүп жатасыз, бирок күтүлбөгөн жерден бул: хурманын даамы тилде абдан түктүү! Сиз азыр курмаңызды ыргытышыңыз керекпи? Эмне кылуу керектигин түшүндүрөбүз.
Эмне үчүн хурма ачуунун даамын сезет?
Соодадан келген какилер бышып жетиле электе жыйналып алынган. Себеби, бышпаган мөмө-жемиштер жумшак, бышкан курмаларга караганда оңой ташуу. Ал эми курмаңыздын бышкан даражасы оозуңузда түктүү сезим калтырган себеби.
Бышып бүтө элек хурмаларда таннин кислотасы көп болот, аны таниндер деп да аташат. Булар тилде түктүү жабынды пайда кылып, оозду кургатат. Андыктан курманы бышканда гана жеш керек. Бышкан хурманы кочкул кызгылт сарыдан ачык кызылга чейинки терисинен тааный аласыз. Сиз манжаларыңыз менен кабыкты бассаңыз, ал да бир аз бериши керек.
Эскертүү: Эгер сиз бышпаган хурманы жеген болсоңуз, кабатыр болбоңуз. Бул абалда жемиш зыяндуу же уулуу эмес, жөн гана өзгөчө даамдуу эмес.
Бирок бышпаган хурмаларыңыз кантип жумшак жана даамдуу болуп калат? Биз сизге кантип көрсөтөбүз!
Курманын бышып жетилишине уруксат бериңиз
Эгер курмаңыздын даамы түктүү болсо, анда анын жетилишине жол беришиңиз керек. Анткени хурма бышып жаткан кезде таннин азайып, жагымсыз даамын жоготот. Бул процесс ошондой эле "дебеттөө" деп аталат. Бышкандан кийинки эки ыкма бар:
Муздаткычта бышкан курма
Бышууну тездетүү үчүн, курмаңызды муздаткычта сактасаңыз болот. Бир нече күндөн, кээде жумалардан кийин, бышкан курмаларды чыдамсыздык менен күтө аласыз.
Аларды алмага жакын кармасаңыз, алар дагы тез бышат. Анткени алмадан этилен газынын жогорку концентрациясы бөлүнүп, бышып жетилишине түрткү болот.
Эскертүү: Хурманы бөлмө температурасында сактабаңыз, анткени бул кургап, күрөң болуп кетиши мүмкүн.
Тоңдургучта бышкан курма
Муздаткычта бышып жетилүү сиз үчүн өтө узакка созулуп жатат жана сиз таттуу, жумшак хурманы тезирээк алгыңыз келеби? Аларды түнү бою муздаткычка салып коюңуз! Курманы тоңдурбоо керек, жөн гана тоңдуруу керек. Андан кийин, аларды эртеси күнү бөлмө температурасында эрип, ырахаттана аласыз. Андан кийин жемиштин эти бир аз жылтырап турган айнек сымал кабыгы болушу керек.
Эскертүү: Курманын кабыгын жесе болот, бирок ал көбүнчө бир аз кыйын. Биз сизге кивини билгендей эле курмаларды алып чыгууну сунуштайбыз.
Уже билдиңизби?
Шарон мөмөсү хурманын уруксуз варианты болуп саналат жана анын курамында танник кислотасы аз болгондуктан, даамы жумшак. Көбүнчө аны бышпай жесе болот. Шарондун териси дагы жумшак жана аны оңой эле жей аласыз. Соодада Шарон көп учурда туура эмес курма деп аталат. Сиз Шаронду сары түсү жана кичине формасы менен тааный аласыз.
