Pizza

1 Биринчиден, бардык ингредиенттерди так таразалап алуу маанилүү, ошондуктан рецептте миллилитрдин ордуна грамм көрсөтүлгөн. Мен ачыткы үчүн так таразаны колдоном. Биринчиден, кечинде саат 8:300 чамасында кулпуланган идишке 00г Tippo300 12г муздак суу менен аралаштырылат. Идишке капкагын жаап, бөлмө температурасында сааттан кем эмес жылуу жерде сактаңыз.

Эртеси эртең менен алдын ала камырга 500г Tippo00, 155г муздак суу, 20г зайтун майы, 17г туз жана 1.4г жаңы ачыткы кошулуп 5 мүнөткө даярдалат. камыр жууруп (жууруучу машина менен). Даяр камырды жабыла турган идишке салып, бөлмө температурасында жок дегенде 6-8 саат (же кааласаңыз, андан да көп) тыныгыңыз. Андан кийин кечинде камыр кол менен кыска жуурулат, кайра идишке келип, түнү бою муздаткычта жабык сакталат. Эртеси камырды муздаткычтан алып, беттик чыңалуу менен камыр шариктерин жасап, иш бетине ун жок жаап, көтөрүлүп коёбуз. Пиццанын камырын 3-4 саат тыныктырып туруңуз, ага бир аз ун менен гофрленген жыгачсыз кол менен формага келтириңиз.

Помидор банкаларын кол блендер менен кыскача пюре кылыңыз. Туздарды, ореганону жана майда тууралган райханды тазалангандан кийин гана аралаштырыңыз.

Мешти максималдуу жогорку / төмөнкү жылуулук жөндөөсүнө чейин ысытыңыз. Жылуу камырга камырды тегиз кылбай кол менен бир аз ун менен формага салабыз. Бышыруу баракты зайтун майы менен абдан жука сүртүңүз, идеалдуу түрдө ашкана кагазын (Zewa) колдонуңуз. Түзүлгөн камырды кондитердик табакка салып, үстүнө томат соусун, үстүнө сырды, үстүнө просциутто кошулмасын салабыз. 1-стеллажда болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз.

Бышыруу убактысы мештин сыйымдуулугуна жараша өзгөрөт. Менин мешим 280 C° үстүнкү/ылдыйкы жылуулукту жаратат, анда пицца 10 мүнөттө даяр болот.

Даяр пиццага жакшы зайтун майын куюп, кызмат кылыңыз.