Порчини козу карын шафран Рисотто туздалган лимондор менен

Бир күн мурун лимондорду он алтыга бөлүп, кабыгы менен зайтун майына салып, рисотто бышканга чейин тик коёбуз.

Кургатылган порчини козу карындарын суу толтурулган идишке салып, тик койгула. Пиязды, сарымсакты, калемпирди жана куркуманы майда бөлүктөргө бөлүңүз. Казанга 2 аш кашык зайтун майын ысытып, майда тууралган пиязды, калемпирди, сарымсакты жана куркуманы кызартып коюңуз. Андан кийин жуулган жаңы порцини козу карындарын жана лимон калемпирин кошуп, кайнатууну улантасыз.

Кийинки кадамда рисотто күрүчүн кошуп, 5 мүнөттөй кууруңуз. Баарын ак шарап менен куюп, аралаштырып туруңуз. Ак шарап толугу менен буулангандан кийин, бир аз жашылча шорпосун кошуп, аралашма акырындык менен коюуланганга чейин аралаштыра бериңиз. Бул кичинекей кадамдар менен жашылча запасын кошуп, дайыма аралаштыруу маанилүү. Жашылча сорпосу толугу менен иштетилгенден кийин, кургатылган порчини козу карындары келет. Сиздин каалооңузга жараша, рисоттого порчини козу карынынын бир аз суусун кошо аласыз. Шафранды бир аз сууга аралаштырып, анан рисоттого кошуп коюңуз.

Кийинки кадамда зайтун майына малынган лимондор кабыгынан тазаланып, рисоттого да кошулат. Эми тамакты туз, калемпир жана чили менен татытып, жаңы майдаланган петрушка кошууга болот.

Кызмат кылуу үчүн кичинекей тегерек форманы колдонсо болот, ал адегенде рисотто менен толтурулат, анан тарелкага ичин сыртка бурат, ошентип рисотто тарелкада торт сымал жакшы формада болот. Кешью жаңгактарын мискейге салып, анан рисоттону тегерете чачыңыз.

«Ризотто тортунун» үстүнө эки жаңы лимонду жана райхонду коюп, тарелканын четине дагы эки жаңы лимон тилимдерин салыңыз. Андан соң тарелканын үстүнө шафран менен лимон калемпирин себелеп, тамак даяр.