Чочконун бели / Чочконун ээгинин бүбү соусу менен кесилген

Чочконун этин майда бөлүктөргө кесип, көп туз жана калемпирди куюңуз. Аларды бир аз чочконун майына экиге бөлүп бышырабыз. Куурулган майды кийинчерээк колдонуу үчүн төгүңүз. Эт сорпосу же тунук шорпо куюп, бир сааттай кайнатыңыз. Зарыл болсо, дагы ысык суу кошуу.

Ал ортодо кургатылган бакшылардын замбиректерин 30 мүнөт ысык сууга чылап коюңуз. (Капырмактуу бакшы болету эң сонун, тилекке каршы, көбүнчө таанылбаган жегенге жарамдуу козу карын, болетус менен бирдей.) Пиязды майда бөлүктөргө кесип, бир аз май менен тунук болгонго чейин кууруңуз. Чыланган козу карындарды да майда бөлүктөргө кесип, кошобуз. Каймакты куюп, 10 мүнөттөй жай кайнатабыз. Туз жана калемпир менен татымына жараша.

Көмөч казанга эттин сорпосун мүмкүн болушунча азайтыңыз, тердеген майды төгүңүз. Эт менен кабыгы азыр сары майдай жумшак. Аны тейлөөгө болот.

Гарнир катары табитиңизге жараша макарон, күрүч же кайнатылган картошка ылайыктуу.