Канттын ордуна кант упасы? Кантип туура алмаштыруу керек?

Ал жагымдуу жана таттуу болушу керек болсо да, кадимки үй канты таптакыр зарыл эмес - кант упасын эч кандай көйгөйсүз алмаштыруучу катары колдонсо болот. Биз кант упасы менен канттын ортосундагы айырмачылыктарды, кант упунун артыкчылыктарын жана эки таттуучуну алмаштырууда эмнелерди эске алуу керек экендигин түшүндүрөбүз.

Мындан ары кант жок

Десерт бышырып же даярдап, күтүлбөгөн жерден үйдө кант жок экенин түшүнгүңүз келеби? Мындай нерсе ар дайым бардык супермаркеттер жабылып калганда болоору айтпаса да түшүнүктүү. Бирок кабатыр болбоңуз – рецептте эч нерсени өзгөртпөстөн, каалаган рецептте кадимки дасторкон кантын порошок менен алмаштыра аласыз. Сиз даам жоготуп алуу жөнүндө тынчсыздануунун кереги жок.

Билүүгө жакшы: Германиянын чыгышындагы кээ бир райондордо, ошондой эле Баварияда жана Австрияда кумшекер упасы кант упасы катары да белгилүү.

Кант упасына каршы

Кант упасы – бул тазаланган, ак үй кантынан башка эч нерсе эмес, ал ушунчалык майдалангандыктан, анын консистенциясы чындыгында порошокту элестетет – аты баарын айтып турат. Кант сыяктуу кант камышынан жана кант кызылчасынан жасалат. Ал негизинен сахарозадан турат. Кадимки кант көбүнчө торт камырынын бардык түрлөрү үчүн, ошондой эле печенье үчүн ингредиент катары колдонулат, ал эми кант муздаткычы, адатта, кооздук кант катары колдонулат. Мисалы, даяр токочтордун чаңын сүртсөңүз же глазурь жасай аласыз.

Кант менен кумшекердин даамында эч кандай айырма жок. Бирок, кант упасы бир топ орой кристаллдары менен кадимки кантка караганда бир топ жагымдуу оозду калтырышы мүмкүн. Бул жакшылап аралаштырып, анан бышырылган камырда анча байкалбайт, анткени кристаллдар эрип кеткен. Ал эми жемиш кошулган йогурт сыяктуу муздак десертти тартуулагыңыз келсе, анда айырманы сезесиз.

Канча порошок кант?

Кант упасын кадимки кантка алмаштыруу рецептте берилген граммдын санын өзгөртпөйт. Эгерде сиз бышыргыңыз келген торт үчүн 200 грамм кумшекерди колдонушуңуз керек болсо, аны жөн гана 200 грамм кант упасына алмаштырыңыз – дээрлик 1:1 алмашуу.

Кеңеш: Биз сизге ар дайым кумшекерди ашкана таразасы менен өтө кылдаттык менен таразалап алууну сунуштайбыз. Кант үчүн бөлүмү бар ченегич чыны ылайыктуу эмес, анткени дасторкон канты менен муздак канттын көлөмү ар башка.

Канттын ордуна кант упасы: артыкчылыктары

Бышыруу учурунда кумшекерди кумшекерге алмаштыруу оңой эле эмес, алмаштыруунун эки пайдасы бар:

1. Кант упасы тезирээк эрийт: Кадимки кумшекерден айырмаланып, кант упасы кадимки дасторкон кантына караганда торттун камырынын каалаган түрүндөгү же таттуу болушу керек болгон башка нерселерде тез эрийт. Ошентип, кант упасын камырга иштетүү оңой жана аз күч-аракетти талап кылат. Торттун камырын кол менен аралаштыргычсыз же тамак процессорсуз кашык менен гана аралаштыргыңыз келсе, кант упасы идеалдуу. Ушул эле нерсе печенье камырына да тиешелүү, аны көпкө аралаштырбоо керек.
2. Даамын татуу оңой: Майда майдаланган кант өтө тез эрип, тиешелүү массага айкалышкандыктан, кантты жетиштүү өлчөмдө колдонгонуңузду аралаштыргандан кийин дароо татып көрүү аркылуу биле аласыз. Кээде рецептте көрсөтүлгөндөн азыраак таттуу жетиштүү болот – өзгөчө жаңы, бышкан жемиштер менен иштегенде, ал дайыма эле таттуу болушу шарт эмес.

Эксперттин кеңеши: Десерт үчүн сезондук жемиштер жана бир аз жаңгактар ​​кошулган грек йогурту жөнүндө эмне айтууга болот? Эгерде сиз йогуртту кадимки канттын ордуна кант упасы менен таттууласаңыз, анда сиз аны түздөн-түз даамдап көрүү менен керектүү көлөмдү өлчөп гана тим болбостон, тамактануу учурундагы жагымдуу сезимге да ыраазы болосуз, анткени канттын кристаллдарын эч ким тиштебейт. толугу менен эриген эмес.

Өзүңүздүн кант упасын жасаңыз

Келечекте кумшекер упасы менен бышыргыңыз келсе, анын артыкчылыктары бар, аны өзүңүз оңой эле жасап алсаңыз болот. Логикалык жактан алганда, бул мүмкүн эмес, эгерде сизде үйдө кадимки кант жок болсо, үй канттын арзан баасын пайдалануу үчүн, даяр кант упасына салыштырмалуу, бирок бул эң сонун вариант жана чындап эле оңой. Сизге керек болгон нерсе:

• кумшекер
• кофе майдалагыч же блендер

Жөн гана кофе майдалагычка же блендерге канттын керектүү көлөмүн салып, аны абдан майда, дээрлик ундай консистенцияга жеткенге чейин майдалаңыз. Сиздин кантыңыз даяр!