John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
креветкалар үчүн:
- 200 g Праундар, кабыгы тазаланган, чийки, жаңы же тоңдурулган
- 90 g Куурулган тоок эти, төшүнөн
- 1 Жумуртка, өлчөмү S
- 4 g Тоок сорпосу, Крафт бульон
- 1 косыныз Сельдерей жалбырактары, жаңы же тоңдурулган
- 25 g Сабиз, жиптерде
- 2 орто көлөмдүү Сарымсактын тиштери, жаңы
- 2 косыныз күн карама майы
- 1 косыныз Устрица соусу, (Saus Tiram)
- 1 косыныз Саго уну
- 1 аш кашык Бышыруучу порошок
Cap Cay үчүн:
- 2 кичирээк брокколи
- 2 кичине Кайлан
- 1 кичине Жазгы пияз, жөн гана ак
- 40 g Сабиз, кесилген
- 1 Ачуу калемпир, кызыл, узун, жумшак
- 1 кичирээк Чили, жашыл, жаңы же тоңдурулган
- 2 косыныз күн карама майы
Соус үчүн:
- 150 g Кокос суусу
- 2 g Тоок сорпосу, Крафт бульон
- 1 косыныз Соя соусу, жарык
- 1 аш кашык Кант, ак, жакшы
- 80 g Жержаңгак, кабыгы таза, табигый
- 1 аш кашык Жер жаңгак майы
- 1 косыныз Күрүч шарабы, (Арак Масак)
- 1 косыныз Күнжүт майы, жарык
Ошондой эле:
- 1 литр Суу, бир аз туздалган
Кооздоо үчүн:
- Frizée салат жалбырактары
көрсөтмө
- Чачты кесүүчү бычак же кескич менен каймактуу паста пайда болгонго чейин иштетиңиз. Бул үчүн эт туурагычты колдонбоңуз! Пастаны жана майдаланган тоокту чоңураак идишке салыңыз. Жумуртканы чалып, тооктун сорпосу менен чайкап, чабак пастасына кошобуз.
- Жаңы сельдерейди жууп, кургатып чайкаңыз жана кемчиликсиз жалбырактарын үзүп, майдалаңыз. Андан 1 аш кашыктан дароо колдонуп, калган жалбырактарын тоңдуруңуз. Тоңдурулган товарларды ченеп, эрүүсүнө уруксат бериңиз. Кемчиликсиз сабактарды болжол менен кайчылаш кесип. 3 мм туурасы түрмөктөрдү жана бөлүктөргө тоңдуруу.
- Сабизди жууп, кабыгын аарчып, эки учун кесип алып, жюльен кескич менен астынан кыска жибек жиптерге кесип алабыз. Калган капкагын cay ичке тилкелерге кесип. Сарымсак тиштерин эки учун каптап, кабыгын аарчып, сарымсак пресс менен сыгыңыз. Праун топтору үчүн бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, муздаткычта 30 мүнөт бышып, 30 мүнөткө жабыңыз.
- Ал ортодо, кызмат кылуучу табактарды жууган фриз жалбырактары менен кооздоп коюңуз. Соус үчүн ингредиенттерди кокос суусунан арахиске чейин кичинекей казанга (капкагы менен) салып, 20 мүнөт кайнатабыз. Күрүч шарабында арахис майын эритип, соуска кошуп, жакшылап аралаштырып, коюулансын. Соусту туз, мурч менен татып, жылуу кармаңыз.
Cap Cay үчүн:
- Cap Cay үчүн кичинекей брокколиден болжол менен 8 кичинекей гүлдөрдү кесип, жууп, сабактарын кайчылаш жука тилкелерге кесиңиз. Жаңы кайланды жууп, жалбырактарын сабагынан ажыратыңыз. 2-жалбырактын ылдый жагындагы жыгач сабагын кесип, таштаңыз. Жалбырактардын ортосунан ичке жалбырактарды бөлүп, жалбырактарды узунунан экиге бөлүңүз. Жалбырактардын сабагын жана сабагын кайчылаш кылып жука түрмөк кылып кесип.
- Болжол менен кичинекей бөлүктөргө жалбырактарды кесип. Жалбырактарды жана сабактын түрмөктөрүн өзүнчө даяр кармаңыз. Колдонулбаган товарларды тоңдуруңуз. Тоңдурулган товарларды өлчөө жана эритүү. Пиязды жууп, куураган жалбырактарын жана тамырларын алып салыңыз. Ак бөлүгүн болжол менен диагональ боюнча кесиңиз. 6 мм туурасы. Сабизди жууп, эки учун кесип, кабыгын аарчып, болжол менен кесиңиз. бир толкундуу учак менен 3 мм калыңдыгы кесим.
- Жаңы, кызыл калемпирди жууп, сабактарын алып салыңыз, болжол менен диагоналдык кесип. 6 мм туурасы жана дандарды ошол бойдон калтырыңыз. Кичинекей, жашыл калемпирди жууп, жука кесимдерге кесип, дандарын ордунда калтырыңыз, сабагын таштаңыз.
- Терең казанга бир аз туздалган сууну 1 литр кайнатыңыз. Муздак чабак аралашмасын стол теннисинин тобунун өлчөмүндөгү топторго салып, кайнап жаткан сууга жылдырыңыз. 5 мүнөттөй калкып, көтөрүлүп калган топторду тешикчелүү кашык менен алып, даяр кармаңыз.
- Күн карама майын шишкебекке ысытып, кайлан жалбырактарынан башка бардык ингредиенттерди кошуп, Кап Кей үчүн аралаштырып, 3 мүнөт кууруңуз. Чаяндардын топторун кошуп, дагы 2 мүнөт кууруңуз. арахис жок соустун бир бөлүгү менен Deglaze. Даяр болгон тарелкаларга салып, калган соус менен жержаңгактарды кошуп, жылуу кылып, ырахат алыңыз.
