Куурулган картөшкө гратин, таттуу сабиз жана чөптүн кабыгы менен уй этинин филеси

Гратин үчүн картошканы жууп салыңыз, бирок кабыгын тазалабаңыз. Же майда кесимдерге же кесимге кесип. Түздөн-түз колдонууга мүмкүн болбосо, боз түскө кирбеш үчүн аларды сууга жуунуңуз. Каймакты, каймакты жана бир аз сүттү мускат жаңгагы, туз жана мурч менен аралаштырып, кастрюльге салабыз. Картошка кесиндилерин кошуп, орто отто 20 мүнөткө жакын көзөмөл астында жана аралаштырып кайнатабыз. Андан кийин же чоң идишке же 5 кичинекей калыпка толтуруңуз.

Кастрюль табагын алдын ала ысытылган духовкада 180 градуста (конвекция) 20 мүнөткө коюңуз. 20 мүнөттөн кийин картошканын үстүнө сырды куюп, сырдын кабыгы кызарганча дагы 10 мүнөт бышырыңыз.

Сабизди экиге бөлүп, анан ар бирин төрттөн бөлүңүз. Казанга 2 чай кашык майды ысытып, сабизди майда тууралган пияз жана 5 аш кашык бал менен кошобуз. Отту жарымга чейин азайтып, болжол менен 10-15 мүнөт кайнатыңыз (каалаган катуулугуна жараша). Арасынан аралаштырыңыз.

Чөптүн кабыгы үчүн сары майды ысытып, чөптөрдү майда туурап, экөөнү тең Пармезан менен аралаштырыңыз - туз жана калемпирди кошуп аралаштырыңыз. Эгер баары жакшы болбосо, баарын майдалаңыз. Тамак-аш пленкасына же тоңдургуч баштыкка керектүү калыңдыкта басып, муздаткычка салыңыз.

Этти жууп, кургатуу керек. Майды көмөч казанга ысытып, уй этинен жасалган медальондорду эки жагынан кызартып бышырабыз. Андан кийин туз жана калемпирди чачып, үстүнө чөптүн кабыгы менен мешке салыңыз. Ал үчүн бышыруучу баракты пергамент кагазы менен жаап, үстүнө этти жабыңыз. Духовкада 5 мүнөттөн 15 мүнөткө чейин калтырыңыз, ал канчалык жакшы бышканына жараша.