Трюфель соусу жана козу карындар менен ашкабак жана шпинат струдель

Ашкабакты кубик кылып кесип, бир аз туздалган сууга бышырып алабыз. Ал ортодо шпинатты жууп, бир аз зайтун майына тердетип, сарымсакты майда туурап, кошобуз. Шпинат жакшы кулаганда, ал бүттү. Эми ашкабакта айры менен кыска сыноодон өткөрүңүз, ал жумшак болгондо, сууну төгүңүз. Соус үчүн болжол менен 100 г ашкабак бөлүп коюңуз. Ашкабак азыр бир ууч пармезан жана 2 аш кашык май менен майдаланган. Баары жакшы консистенциясы болгонго чейин сүттү куябыз. Туз, калемпир жана мускат жаңгагы менен татымына жараша татыйт. Эми шалфейди майда туурап, рикотта менен аралаштырыңыз. Духовкага чыдамдуу табакты алып, аны бышыруучу кагаз менен каптап, четтери идиштин сыртына чыгып тургудай кылып камырдын түрмөгүн жайыңыз. Ашкабак аралашмасын сүзмө камырдын үстүнө узунунан коюп, үстүнө шпинатты жайып, акырында рикотаны сүйкөңүз. Эми камырдын узун капталдары ортосунан бүктөлүп, учтары камыр менен курчалгандай кылып бүктөлгөн. Жумуртканы чабып, камырдын үстүнө жайыңыз. Баарын 180 градуста 30-40 мүнөт бышырабыз.

Чачты майда кубиктерге кесип, казанга бир аз зайтун майы менен териңиз. blasamico бир сызык менен Deglaze. Жашылча шорпосун куюп, калган ашкабакты кошуңуз. Эми кол блендер менен баарын пюре. Туз жана калемпир жана бир аз жүгөрү крахмалы менен коюу. Акырында бир аз сары майды салып, бир чай кашык трюфель пастасын кошобуз.

Козу карындарды тазалап (мага chanterelles, король устрица козу карындары жана порцини козу карындары жагат) жана аларды кескиле. Көмөч казанга зайтун майын ысытып, ага козу карындарды кууруп алабыз. Туз жана калемпирди себелеп, жаңы тимьянды себиңиз.