Таттуу жана кычкыл көк жалбырактуу түстүү капустадагы чөптүн кабыгы бар козу эттери

Бардык ингредиенттерди жылмакай аралашма алганга чейин жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде ингредиенттер оптималдуу айкалышпаса, бир аз көбүрөөк панко унун кошуңуз. Эми массаны тамак-аш пленкасына таратып, массага дагы бир катмардан пленканы коюп, прокат менен тегиз ороп коёбуз. Эми нанды муздаткычка бир аз тоңгонго чейин коюңуз. (Ошол эле учурда тамактын калган бөлүгүн даярдайбыз) Койдун этинин терисин жана тарамыштарын алып салыңыз. Туз жана мурч менен сезон. Духовканы 160 градуска чейин ысытыңыз (айлануучу аба 140 градус). Көмөч казанга бир аз тазаланган майды ысытып, этти ар бир тарабын 2-3 мүнөттөн кууруп алабыз. Этти табакка салып, мешке (төмөндө) болжол менен 15 мүнөт бышырууну улантыңыз. Андан соң этти мештен алып чыгып, тоңдурулган чөптүн кабыгын койдун текчесине ылайыкташтырыңыз, аны чоңдугуна жараша туурап, козунун үстүнө бекем басыңыз. Чөптүн кабыгы козунун үстүнө барат. Этти грильдин астына (меште гриль функциясы) 3 мүнөттөй бышырып алабыз. Андан кийин котлеттерге бөлүңүз.

Кичинекей казанга бир аз тазаланган сары майды куюп, көк бүлдүркөндү кошуп, бир аз куурай жана күрөң шекерди кошуп, карамелдешсин. Порт шарабы менен дегlaze жана соус азайтат. Көк бүлдүркөндөрдүн өзөгү массаны автоматтык түрдө коюулатып, ага жагымдуу консистенциясын берет. Соус бир аз кайнап, мештин эң төмөнкү режиминде жылуу болушу керек.

Түстүү капустанын жарымынан көбүн кайнап жаткан туздуу сууга салып, жумшак болгончо кайнатабыз. Бышкан түстүү капустаны блендерге салып, каймакты жана сары майды кошуп жакшылап аралаштырабыз. мускат жаңгагы, туз жана калемпир менен татымына жараша. Түстүү капустанын экинчи жарымын майда трюфель кескич менен кесиңиз. Жарымын четке коюп, экинчи жарымын табага бир аз панко уну менен тост.