Малина аары чаккан үлүлдөр

Ачыткы камыр үчүн ачыткыга 40 г шекерди аралаштырыңыз. 60 г сары майды эрип, сүт куюп. Ун, туз, жумуртканы, жумуртканын сарысын, калган шекерди жана ачыткыны аралаштырып, жылмакай камыр жасайбыз. Үстүн жаап, жылуу жерге 30 мүнөткө коёбуз.

Ал ортодо аары чаккан глазурь үчүн кичинекей казанга кант, май жана балды эритип алабыз. Бадамдын үлүштөрүн кошуп, аралаштырып, кайнатабыз. Кремди салып аралаштырып, жылуу муздайбыз.

Толтуруу үчүн, малина желесин бир аз ысытып, четке коёбуз. Маскарпоне, кумшекер, ваниль кумшекери жана крахмалды кол миксердин камыргычы менен кремге чейин аралаштырабыз.

Духовканы 200°Сге чейин ысытыңыз (конвекция: 175°С). Духовкадагы тамчылатуучу табаны жакшылап майлап, ун менен чаңды сүртүңүз.

Ачыткы камырды дагы жакшылап жууруп, экиге бөлүп, ун себилген бетке тик бурчтуу формада (болжол менен 30 х 35 см) жайабыз. Маскарпоне креминин жарымын тегиз жайып, тегерете 2.5 смдей четин калтырып, үстүнө малина желесинин жарымын таратыңыз. Камырды узунунан жайып, камырдын четин жакшылап басабыз. Роллду болжол менен кесиңиз. 2.5 см туурасы кесимдерди жана даярдалган тамчылатма табага кой. Камырдын экинчи жарымын дагы ушундай жол менен иштетиңиз, нан табакчасында болжол менен 30-32 тилим болушу керек.

Жылуу аары чагуусун үлүлдөрдүн үстүнө тегиз таратып, ортоңку текчеде алдын ала ысытылган духовкада 20-25 мүнөт бышырабыз. Тортту духовкадан чыгарып, аны толугу менен муздатып, болжол менен кесиңиз. 24 даана. Камкаймак аны менен жакшы даамы бар.

7-кеңеш: Эгер мынча убакыт жок болсо, муздаткычта сакталган текчеден 2 таңгак (ар бири 530 г) ачыткы камырын да колдонсоңуз болот.

Толук бышырылган аары чаккан үлүлдөрдү кесүү үчүн, курч араа бычакты колдонуу жакшы. Бул бекем бадам катмарын эң жакшы кесип алуунун жалгыз жолу. Бычакты анда-санда жылуу сууга малып турсаңыз, ишти жеңилдетет.