John Myers
[lwptoc]
Үйдө жасалган циабатта: Бул рецепт үчүн сизге керек
Берилген көлөмдө төрт бөлкө нан бышырсаңыз болот.
- Камыр үчүн 450 г ундун 550 түрү жана 350 г 405 түрү керек.
- 15 г жаңы ачыткы ачыткы катары кызмат кылат.
- Жогорку сапаттагы зайтун майы жок болбошу керек. 5 аш кашык өлчөө.
- Камыр үчүн жалпысынан 550 мл жылуу суу керек.
- Ошондой эле, 2 чай кашык туз кошуу.
Италия ашканасы: нанды кантип жасоо керек
Ciabatta чындап эле үлпүлдөк болушу үчүн, адегенде камыр камырын даярдашыңыз керек.
- 200 мл жылуу сууну өлчөп, ага 5 г ачыткыны эритип алыңыз. 350 г 405 түрүндөгү унду идишке салып, эриген ачыткы кошулган сууну кошобуз. Алдын ала камырды даярдоо үчүн камыр илгичтүү миксерди колдонуңуз. Орто ылдамдыкта болжол менен үч мүнөт аралаштырыңыз.
- Бул камыр бөлмө температурасында 15-18 саат көтөрүлүшү керек. Таза ашкана сүлгү менен идишти жабыңыз.
- Алдын ала камыр даяр болгондо, калган 10 г ачыткыны 350 мл жылуу сууга эритип коюңуз. 450 г 550 түрүн чоң идишке салып, камырды, таза ачыткы суусун, зайтун майын жана тузду салыңыз.
- Камырды камыр илгич менен жылмакай болгонго чейин беш мүнөттөй аралаштырыңыз.
- Камырды эки бирдей бөлүккө бөлүп, эки жарымды тең идиштерге салып, дагы бир жарым саатка жаап коёбуз.
- Бул убакыт өткөндөн кийин, камырдын жарымынан ciabatta нанын түзөт. Камырды формага салуудан мурун жууруп албаңыз, антпесе нандын борпоң структурасы жоголот.
- пергамент кагаз менен эки банк барактар сызык. Формадагы нандарды дагы ортосунан экиге бөлөбүз. Ар бир бышыруу баракка эки бөлкө нан салыңыз. Нандар мешке кирерден мурун, аларды бир сааттын төрттөн үч бөлүгүн жабуу керек.
- Акырында нандын үстүнө бир аз ун себилип, лотокторду биринин артынан бири 225 градуста ысытылган духовкада 15-20 мүнөт бышырабыз.
- Эгерде нандар ачык күрөң түстө болсо, анда таптап сынап көрсөңүз болот. Эгерде нандар көңдөй үн чыкса, түбүн таптап коюңуз, алар бүттү.
- Кеңеш: Ciabatta даамы бир аз өзгөрүшү мүмкүн. Мисалы, камырга майдаланган кара зайтундарды колдонсоңуз болот.
