Kelly Turner
Рен ашканасы өзүнүн даамдуу тамактары менен белгилүү. Ал Нидерланды жана Бельгиядан таасир алган. Бул макалада биз сизди Рендик идиштерден жасалган классикалык тамактар менен тааныштырабыз.
Рен ашканасынын классикасы: Салттуу тамактар жана тамактар
"Рениш ашканасы" деген сөз айкашы бүгүнкү күндө Рейнланд-Пфальц жана Түндүк Рейн-Вестфалияда кездешкен Төмөнкү жана Ортоңку Рейндин аймактык ашканасынын жамааттык термини. Ток жана жөнөкөй тамактар Рен ашканасына мүнөздүү. Бирок чын жүрөктөн жасалган десерттер да аймактык репертуардын бир бөлүгү.
- Рен стилиндеги мидиялар мидиядан, ак шараптан жана майда тууралган жашылчалардан жасалат. Бардык нерсе жыпар жыттуу калемпир, сарымсак, лавр жалбырактары же тиштери менен татытылган. Сары май менен бир кесим кара нан салттуу түрдө муну менен берилет.
- Сиз Рейнланддагы көптөгөн пабдарда Haven Hahn заказ кылсаңыз болот. Жөнөкөй тамакка сары май, шагыл (орто жаштагы Гоуда), горчица, туздалган бадыраң, пияз жана паприка порошок кошулган Röggelchen (кара буудай булочкасы) турат.
- Himmel und Ääd (асман жана жер) да, адатта, картошка же пюре жана алма же алма соусу менен жасалган жөнөкөй майрам болуп саналат. Ошондой эле куурулган кара пудинг же боор колбасасы бар.
- Таблетка торттору - бул картошка куймактарынын Рен-Берг версиясы. Жука тилке кылып кесилген картөшкө адегенде куурулуп, анан жумуртка, ун жана бир аз сүт менен аралаштырып, кытыраганга чейин куурулат.
- Диалектилердин артында "Döppelkooche" (блин) Мартин фестивалында Рениянын көптөгөн аймактарында сунушталган салмактуу булочка, пияз, метврст жана бекон кошулган, чын жүрөктөн картошка гратининин түрүн жашырат.
- Bergische Kaffeetafel деп аталган да классикалык Рен тамактарынын бири болуп саналат. Ачыткы камырдан жасалган таттуу мейиз нандарынан тышкары (мейиз бээлери), ашкабак жана кант кызылчасынын сиропу жана бал, күрүч пудинги жана кызыл желе желе сыяктуу түрдүү таттуу нандар да салттуу кофе столуна кирет.
