Туура Куурулган Уй Эти – Мына ушундай иштейт

Уй эти: аны кантип туура куурса болот

Туура жабдууларды колдонуудан тышкары, уйдун ийгиликтүү болушун камсыз кылуу үчүн дагы бир нече нерселерди эске алуу керек.

• Эч качан муздак этти муздаткычтан түз казанга салбаңыз. Ал ар дайым бөлмө температурасында болушу керек.
• Көмөч казанга уй этин кошуудан мурун, мешиңизди 100°Cге чейин ысытыңыз.
• Оор, калың металлдан жасалган таба кууруу үчүн эң ылайыктуу. Көмөч казанга майсыз ысытыңыз. Көмөч казанга ысып кеткенден кийин майды, анан этти салабыз.
• Этти эки жолудан ашык айлантпаңыз.
• Калыңдыгына жараша уйдун этин бир тарабында 1 мүнөттөн 3 мүнөткө чейин куурабыз. Андан кийин этти оодарып, экинчи жагынан кууруп бүтүрүңүз. Туура куурулган убакыт эттин калыңдыгына жараша болот. Ал канчалык жоон болсо, ошончолук узакка созулат.
• Этти тешип же кесүүгө болбойт. Өтө көп суюктук чыгып кетсе, ал бат кургап калат.
• Куурулган эт кургап калбашы үчүн, аны алюминий фольга менен жаап коюңуз. Көмөч казаныңыз мешке ылайыктуу болсо, анда этти мешке салсаңыз болот. Болбосо, башка мешке чыдамдуу идиш тандаңыз. Уйдун эти чындап жумшак болушу үчүн, аны мешке 20 мүнөт калтыруу керек. Өзгөчө жыт үчүн, жаңы тимьяндын же розмариндин бир нече бутактарын кошуңуз.

Даярдыктын туура деңгээлин тууралаңыз

Манжа басымы деп аталган тест менен, сиз башталгыч болсоңуз да, этиңиздин куурулган же куурулган-бышканын биле аласыз. Эттин бөлүгүн сөөмөйүңүз менен акырын басыңыз.

• Даяр болгондо Сейрек, эттин ичи чийки болуп, басканда абдан жумшак сезилет. Багыттоо үчүн колуңузду эркин кармап, колуңуздун топун манжаңыз менен басыңыз. Эгер уй этиңиз ушундай сезилсе, анда бул сейрек.
• Орто жарымы бышкан, эт жумшак дегенди билдирет. Баш бармак менен ортоңку манжаңызды чогуу басыңыз. Колуңуздун согончогу бекемирээк сезилет. Бул Ортого туура келет.
• Жакшы жасалганда, кесим бышып, бекем болуп калат. Шакек манжаңыз менен баш бармагыңызды чогуу кысыңыз. Азыр алаканыңыз бекем. Бул бышыруу пунктуна туура келет.