John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Шерри крем соусу
- 1 L каймак
- 150 g кант
- 200 ml Шерри
куурулган козу
- 2 kg Козу Shank
- 4 Сарымсак тиштери
- 10 косыныз Зайтун майы
- 1 чымчым Туз жана калемпир
- 1 чымчым Куурулган козу үчүн татымал аралашмасы
- 0,5 букет Розмари
- 0,5 букет Thyme
- 2 косыныз кант
Жаш сабиз
- 500 g Бала сабиз
- 1 косыныз Сарымсак майы
- 1 чымчым Туз жана калемпир
Розмари картошкасы
- 30 Балдар картошкасы
- 1 чымчым туз
- 1 Жалбыз сабагы
- 150 g май
- 0,5 букет Розмари
көрсөтмө
Шерри крем соусу
- Шерри крем соусу үчүн каймакты, шерини жана 150 г шекерди жакшылап аралаштырыңыз. Соусту кайнатып, жай отто 2-3 мүнөт кайнатып, кайра-кайра аралаштырабыз.
куурулган козу
- Куурулган козу үчүн 1500 г койдун шыйрагын маринадтайбыз, калган 500 г четине коёбуз: Сарымсактын кабыгын тазалап, майда туурап, зайтун майы менен аралаштырабыз. Туз жана мурч менен сезон.
- Этти бир калыпта туз, мурч жана куурулган козу татымалдарын кошуп, бир аз жогорураак табакка салыңыз. Эттин үстүнө сарымсак майын куюп, үстүнө тимьяндын жана розмариндин жаңы бутактарын салабыз. Бул маринадда куурулган тамакты түнү бою же бир нече саатка калтырыңыз. Үстүн жаап, муздаткычка коюңуз.
- Табаны ысытып, бир аз май куябыз. Куурулган койдун ар тарабынан куурулган. Жакшы күрөң түскө ээ болгонго чейин жалпысынан болжол менен 12 мүнөт.
- Койдун шыйрагынын бошогон сөөктөрү менен чоюн куурулган табага тизип, куурулган этти кууруп албашы үчүн салабыз. Желдеткичти 150 ° C-160 ° C температурасында 2-2 1/2 саатка духовкага коюңуз.
- Куурулган шишкебек күйүп кетпеши жана бети кургап калбашы үчүн бир нече кашык шери каймак соусу менен ар бир 30-45 мүнөт сайын куябыз.
- 7,500 г козуну чоң кубиктерге (гуляшка окшош) туурайбыз. Казандын түбүн кумшекер менен жаап, ысысын. Кант карамелдей баштаганда, ага эттин бөлүктөрүн салыңыз.
- Кайра-кайра аралаштырып, үстүнө шерри крем соусун куябыз. Төмөнкү режимде болжол менен 1-1 1/2 саат кайнатыңыз. Кайра-кайра аралаштырыңыз.
Жаш сабиз
- Жаш сабизди жууп, кабыгын аарчып, жука тилке кылып кесип алабыз. Сарымсак майы, туз жана калемпир менен орто чоң казанга 10 мүнөттөй бышырып, алар дагы эле тиштесин.
Розмари картошкасы
- Розмарин картошкасы үчүн бала картошканы жууп, кабыгын тазалаңыз. Бир аз туз жана жаңы жалбыз жалбырактары кошулган кайнак сууга 20 мүнөттөй кайнатып, алар дээрлик бүткүчө кайнатыңыз.
- Картошканы бир аз сары май жана жаңы розмарин кошулган бышыруучу табакка салып, мешке болжол менен бышырып алыңыз. 220 ° C (жогорку жана астыңкы жылуулук) алар алтын күрөң чейин 20 мүнөт.
- Кууралды алып, тегиз кесимдерге кесип жана бардык компоненттерди тарелкага тизиңиз.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 283ккалУглеводдор: 6.1gпротеин: 8.9gFat: 24.5g
