Шантереллдер, картошка жана Хоккайдо пюреси менен элик медалдары (Максимилиан Клаус)

Хоккайдо

• Адегенде Хоккайдону эки сабиз жана имбирь менен бирге майда бөлүктөргө бөлүп, куурулган майга кууруп, жашылча сорпосу менен жабыңыз жана жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Татымына жараша майда тууралган сарымсакты кошуңуз.

• Бардык нерсени туз жана калемпир менен татып, бир аз ысыкыраак кааласаңыз, майдаланган чили калемпирин кошуңуз. Андан кийин жакшылап согуп, жылуу кармаңыз.

картошка

• Андан кийин картошканын кабыгын аарчып, чоңдугуна жараша туздуу сууга тиштегенге чейин бышырып, суусун сунуп коёбуз. Эми көмөч казанга бир аз куурулган майды же сары майды ысытып, орто отто картошканы бир аз сарымсак менен кууруп, тик коё бериңиз. Акырында трюфель майын кошобуз.

чийки эт

• Эт үчүн малдын ээринин сөөгүн алып, чоң казанга майга сөөктү кууруп алабыз. Томат пастасын кошуп, кызыл шарап менен тазалап, азайтыңыз.

• Кийинки этапта пиязды, сабизди, сельдерейди, пиязды, сарымсакты тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, кууруп, кайра кызыл шарап менен тазалаңыз. Бүт нерсени жашылча сорпосу же эт шорпосу менен толтуруңуз, кайра азайтыңыз жана электен өткөрүңүз.

• Андан кийин соус коюу болуп калганга чейин азайтып, бир аз сары майды кошобуз.

• Акырында, ээрдин ээрин медальондорго кесип, туз, мурч себелеп, ысык көмөч казанга пияз жана розмарин бутактарын каалагандай кууруп алабыз.