John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Стейктер:
- 2 Румп стейк, жакшы илинген
- май
- Туз калемпир
Козу карын палоо:
- 200 g Күрүч / жапайы күрүч
- 400 ml Жашылча сорпосу
- 2 косыныз Күрөң май
- 0,5 Кесилген пияз
- 350 g Козу карындар жаңы
- 1 косыныз Жаңы жылмакай петрушка
- Туз, калемпир, лимон ширеси
Чөп майы:
- 50 g май
- 2 Сарымсак тиштери туз менен майдаланган
- 1 косыныз Эстрагрон
- 1 аш кашык Spice Cafe de Paris
- 1 чымчым Ысык паприка порошок
көрсөтмө
Стейк даярдоо деңгээли жөнүндө маалымат (булак: Wikipedia):
- Стейк үчүн бышыруу деңгээли: Bleu - сейрек - абдан кандуу: ички температура 45 °. Этти катуу кууруу, сыртка чыккан эт ширеси кочкул кызыл түстө Saignant - орточо сейрек - кандуу: ички температура 55 °. Эт дагы эле чийки көрүнөт, пайда болгон эт ширеси кызгылт А чекити - орточо кызгылт: ички температура 65 °. Эт кызгылт, пайда болгон эт ширеси ачык кызгылт Bien cuit - жакшы жасалган- аркылуу: ички температура 80 °. Пайда болгон эт ширеси тунук.
- Стейк жакшы илинип, өңү кочкул кызыл, эт кургак болушу керек
- Көмөч казанга майды ысытып, стейкти ар бир тарабын 2 - 3 мүнөттөн куурабыз. Туз жана калемпир. Эс алуу үчүн 80 ° лык мешке салыңыз.
Эс алуу мезгили (өздүк тестирлөө):
- Көк - сейрек - өтө кандуу: эс алуу мезгили жок Saignant - орточо сейрек - кандуу: 10 мин. 80 ° А чекитинде эс алуу мезгили - орточо- кызгылт: 15 мин. 80 ° Бьен кесүү - жакшы жасалган - аркылуу: 30 мүнөт . Эс алуу убактысы 80 °
Козу карын палоо:
- 1 аш кашык күрөң сары майды жана 400 мл жашылча шорпосун кайнатыңыз.
- Сорпого бир аз туз кошуп күрүч кошобуз. Казанды жаап, жай отто болжол менен кайнатыңыз. 20 - 25 мүнөт
- Ошол эле учурда, козу карындарды тазалап, тилимдерге кесип.
- Пияздын кубиктерин көмөч казанга кууруп, козу карындарды кошуп, туз, мурч жана бир аз лимондун ширесин куюңуз. петрушка кошуу.
- 20/25 мүнөттөн кийин мештен күрүчтү алып салыңыз. Казандын капкагын алып, ашкана сүлгү менен жаап, капкагын кайра жаап, 10 мүнөттөй тыныктырып коёбуз.
- 1 аш кашык күрөң сары майды күрүчкө салып, козу карындарды салып, кызмат кылыңыз.
Чөп майы:
- Май, 2 тишче сарымсак, туз менен майдаланган, эстрагон, паприка жана Cafe de Paris татымалдарын аралаштырып, тик койгула
Кызмат көрсөтүү:
- Тарелканын ортосуна күрүч салыңыз. Стейкти кошуп, зарыл болсо, чөп майы менен сүртүңүз. Тамагыңыздан ырахат алыңыз!
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 105ккалУглеводдор: 0.9gпротеин: 2gFat: 10.5g
