Жапайы чөптүн кабыгы менен козу этинен жасалган ээр чөп лента кесме жана кызыл шарапты азайтуу

Бардык ингредиенттерди аралаштыргычта аралаштырыңыз. Пастаны узун топ кылып формага келтирип, муздатыңыз. Убактысы келгенде, коюлган пастаны кесип, козунун үстүнө кой.

Духовканы 80 градуска чейин ысытыңыз. Койдун этин калемпир, туз менен татып, баарын 4-5 мүнөт куурабыз. Филелерди идишке салып, чөп пастасын сүйкөп, мештин ортоңку текчесинде 30 мүнөт бышырыңыз.

Помидорлорду сарымсак жана май менен маринадтайбыз. Шашлыкты жыгачтан жасалган шишке жана көмөч казанга гриль. Акырында бир аз кумшекер менен сүртүңүз.

Сары майды 1 см куб кылып кесип, 30 мүнөттөн кем эмес тоңдуруңуз. Анан пиязды майда туурап, көмөч казанга кумшекерди кызаргыча карамелдеңиз. Пиязды кошуп, кыска убакытка карамельге куябыз. Кызыл шарап менен деглазурь жана лавр жалбырагын, бир аз туз жана мурч кошуп. Капкагы жок катуу отто жарымга азайтыңыз. Сорпону куюп, катуу отто 10 мүнөттөй коюу чейин кайнатабыз. Кичинекей кастрюльге сүзгүч аркылуу соусту куюп, кайнатабыз. Соус коюу жана жылтырак болгуча, акырындык менен муздак майды камыргыч менен аралаштырыңыз. Мындан ары соусту бышырбаңыз! Туз жана мурч менен сезон.

Кол миксердеги камыр илгич менен бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Бир аз ун себилген жумушчу бетке колуңуз менен камыр жууруп, жылмакай камыр жасайсыз. Андан соң камырды ийкемдүү жана жылмакай бети бар шар кылып формага келтиргенге чейин жууруйбуз. Камыр дагы эле жабышчаак болсо, унга бир аз жууруйсуз. Камырдан жасалган жылмакай топту пленка менен ороп, бөлмө температурасында 30 мүнөттөй тыныктырып коёбуз. Бул камырды андан кийин жайууну жеңилдетет. Камыр пакетин макарон машинасы аркылуу (эки киши менен жакшыраак) жылдырыңыз. Анда-санда бир аз ун менен чаң. Кесме роликтин эң төмөнкү санынан баштап, акырындык менен ичке жана ичке жылдырыңыз. Ушундай жол менен камыр жарылбайт жана аны менен иштөө оңой. Камырды суудан себелеп, үстүнө жалбырактарды коюп, үстүнө камырдын экинчи катмарын салабыз. Камыр ого бетер жука болушу үчүн, макаронду жайма пинди колдонуңуз. Катуу басбаңыз, болбосо камыр жарылып кетет. Андан кийин даяр панелдерди кургатуу үчүн илип коюу үчүн тилкелерге кесип. Макарон суусун туздап, макаронду 4 мүнөттөй кайнатыңыз. Акырында, макаронду сүзүп, бир аз сары майды куябыз.