Клюква кызыл шарап соусунда бугу этинен жасалган ээр, салфетка манты жана буурчак рагусу менен берилет

Алюминий фольга, тоңдургуч баштыктар, кездемеден жасалган салфеткалар, тиричилик жиптери

Бугу этинин ээрин кызыл шарапка кеминде 6 саат, жакшыраак түнү бою чылап коюңуз. Андан кийин мешти 120 градуска чейин ысытыңыз. Кызыл шараптан кийик этинин ээрин алып, кургатып алыңыз.

Көмөч казанга майды ысытып, ага ээрдин эки тарабын 2 мүнөттөй кууруп алабыз. Көмөч казанга өтө ысып кетүүдөн сак болуңуз. Алюминий фольга даяр болсун. Бугу этинин ээрин алюминий фольгага ороп, каалаган бышыруу чекитине жеткенче мешке кеминде 1 саат бышырыңыз.

Шорпо жашылчаларын жууп же кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сарымсак тиштерин тазалап, майда бөлүктөргө кесип. Чоң казанга 2 аш кашык майды ысытып, чоң отто шорпо жашылчалары менен сарымсакты кууруңуз.

Розмарини жана тимьянды, ошондой эле лавр жалбырагын кошуп, кызыл шарап менен тазалаңыз. Орто жылуулукта кызыл шарапты азайтыңыз. Порт шарапты кошуп, аны да кайнатыңыз.

Жашылчаларды алып салуу үчүн соусту электен өткөрүңүз. Соустун үстүнө оюндун запасын куюп, клюкваны кошобуз. Туз жана калемпир менен татымына жараша жана каалаган консистенциясын азайтат.

Пиязды тазалап, майда туурайбыз. Казанга 1 аш кашык майды ысытып, пияздын кубиктерин тунук болгонго чейин куурабыз. Үстүнө сүттү куюп, бир жолу кайнатабыз.

Ал ортодо рулет менен претзел таякчаларын кичине кубик кылып кесип, чоң идишке салабыз. Үстүнө кайнатылган пияз сүтүн куюп, кашык менен аралаштырып, 30 мүнөттөй чылап, ошол эле учурда муздаганга чейин коёбуз.

Петрушка майдалап, чыланган рулет жана претзел таякчалары менен идишке кошуңуз. жумуртка кошуу. Туз, калемпир жана мускат жаңгагы менен жакшылап татыйт.

Сары майды тоңдургуч баштыктарга салып, сары май ичинен жакшы тарашы үчүн баштыктарды колуңуздун ортосуна сүртүңүз. Массаны төрт баштыктын ортосуна бөлүп, ар бирин катуу рулетке айлантабыз. Тоңдургуч баштыктарды кездеме салфеткага ороп, учундарын момпосуйдай бурап, эки жагына үй жиптери менен бекитиңиз.

Чоң казанга сууну кайнатып, салфеткага чүчпараны салып, отту орточо деңгээлге түшүрүп, болжол менен бышырыңыз. 50-60 мүнөт кайнап жаткан сууга кайнатыңыз.

Салфетка чүчпараларын чыгарып, муздатыңыз, салфеткаларды жана тоңдургуч баштыкты чыгарыңыз. Берердин алдында тилимдерге бөлүп, сары май куюлган көмөч казанга ар бир тарабын кызарганча 2 мүнөттөй кууруйбуз.

2-3 мүнөт кайнак суу куюлган казанга туура буурчактарды бланкалап, агызып, муздак суу менен чайкап, муздаганга чейин күтүңүз.

Ал ортодо жашыл төө буурчакты жууп, учтарын алып, тиштегендей кылып кесиңиз. Көмөч казанга туздуу суу менен 10 мүнөттөй аль-дентеге чейин бышырып, муздуу сууга чайкаңыз.

Төө буурчакты бычак менен кесип, жашыл дандарды идиштин ичине басыңыз. кабыктарды таштагыла.

Чоң казанга майды ысытып, ага бекондун кесиндисин калтырып, жашыл жана туура төө буурчакты салыңыз. кант менен аралаштырып, аралаштырып. Каймакты куюп, капкагын жаап 5 мүнөттөй бышырып алабыз.

Жашыл буурчактарды кошуп, кремди бүктөйбүз. Туз жана калемпирди кошуп, баары ысык болсун.