John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Каштан чөп менен капталган малдын этинен жасалган ээр:
- 2 Компьютер Бугу этинин ээри
- 3 косыныз Өсүмдүк майы
- 2 косыныз май
- 200 g Алдын ала бышырылган каштан
- 50 g май
- 50 g Пармезан
- 1 букет петрушка
- туз
- калемпир
Равиоли:
- 150 g Макарон уну (00 түрү)
- 150 g Буудай уну
- 8 Компьютер Жумуртканын сарысы
- Зайтун майы
- 1 Бычактын чекити куркума
- 30 g Жапайы чөптөр
- 125 g чалкан
- 125 g Бала шпинаты
- 70 g Пармезан
- 30 g бала асыроого берилген
- 1 Компьютер Сарымсактын тиштери
- 200 g Рикотта сыры
- 1 Компьютер Жумуртканын сарысы
- 0,5 аш кашык туз
- 2 чымчым калемпир
Ашкабак соу:
- 250 g ашкабак
- 1 аш кашык кант
- 1 аш кашык Акация балы
- 40 ml Riesling асыл таттуу
- 20 ml Порт шарабы
- 150 ml Wild consomé
- 1 Компьютер Star анис
- 0,5 аш кашык Кориандр дандары
- 2 Компьютер Кардамон кабыгы
- 0,5 аш кашык Майдаланылган корица
- 1 Компьютер калампыр
- 0,5 Компьютер Сарымсак
- 1 чымчым Калемпир
- 0,5 Компьютер Сыгылган лимондор
- 20 g Жүгөрү крахмалы
- 0,5 аш кашык Деңиз тузу
- 20 g май
Truffle jus:
- 0,5 Компьютер Сарымсак
- 20 g май
- 1 аш кашык Туздалган трюфельдер
- 100 ml Порт шарабы
- 350 ml Негизги соус жапайы
- 1 аш кашык Трюфель майы
- туз
- Жаңы тартылган калемпир
Брюссель бүчүрлөрү:
- Brussels өстүрөт
- май
көрсөтмө
Каштан чөп менен капталган кийик этинин ээри:
- Жер кабыгы үчүн каштанды жана петрушканы майда туурап, пармезанды аарчып, идишке салыңыз. 50 г сары майды кошуп, туз жана калемпирди кошуп. Аралашманы жарым сааттай муздаткычка коюңуз.
- Бугу этинин ээрин вакуум баштыкка салып, меште суу мончосунда болжол менен алдын ала бышырыңыз. 60 мүнөт 30 градус, андан кийин аны кууруп, анан каштан аралашмасы менен жаап. Алдын ала ысытылган мештин үстүнкү жана астыңкы жылытууга же гриль функциясына коюңуз жана кабыгы кызарганга чейин духовкада капталган этти болжол менен 8 мүнөт бышырууну улантыңыз.
Равиоли камыры:
- Бардык ингредиенттерди жылмакай камырга жууруп, даярдалганга чейин муздаткычта сактаңыз.
Равиоли толтуруу:
- Ингредиенттерди көрсөтүлгөн тартипте блендерге салып, бирдей аралашма болгонго чейин иштетиңиз.
- Макарон камырын прокат менен жайып, стакан менен тегерекчелерди кесип алабыз. Тегерекчелерди бир чай кашык начинка менен толтуруп, бүктөп, четтерин вилка менен бекем басыңыз.
- Кесмени эң аз туздалган кайнак сууга салып, тиштегенге чейин бышырыңыз. Бул макарондун калыңдыгына жараша өзгөрөт.
Ашкабак соу:
- Соуте үчүн ашкабакты болжол менен кесип. 1.5 см куб. Кастрюльге кумшекерди салып, карамелиздеңиз, бал кошуп, Рислинг менен деглазурь. Порт шарабы менен тунук бугу этин куюп, андан кийин жыпар жыттуу заттарды майдалап, жаңысын кошуңуз. Майда тууралган шалотту жана ашкабакты кошуп, ашкабак тиштегенге чейин бекем болушу үчүн акырын бышырыңыз.
- Акыр-аягы, калемпир жана лимон ширеси менен тазалап, аралаш жүгөрү крахмалы менен жылмакай жана баркыттай болгонго чейин коюуланып, туз менен татыйт.
Truffle jus:
- Чачты майда кубиктерге кесип, майдын жарымы менен кууруңуз. трюфель кошуу жана порт шарап менен deglaze. Күрөң оюндун негизги соусун толуктап, баштапкы сумманын үчтөн экисине чейин азайтыңыз. Туз, калемпир жана трюфель майы менен мезгил.
Брюссель бүчүрлөрү:
- Брюссель гүлдөрүн туздуу сууга 8 мүнөт кайнатып, анан сары майга куюп коюңуз.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 280ккалУглеводдор: 16gпротеин: 6.8gFat: 20.1g
