Sala Rim Nam – ачуу уй этинен жасалган салат, балык карри, сатай, балык манты

Баардык ингредиенттерди эритмеде паста кылып иштетиңиз. Жүзүмдү жана зарыл болсо өзөгүн экиге бөлүңүз. Жалбыз жалбырактарын одоно туурап, лимон чөптү майда туурап, кафир лайм жалбырактарын майда тилкелерге кесиңиз. Стейкке туздун үлүштөрүн чачып, эки тарабына 3 мүнөттөй түз отто грильде (сейрек кездешүүчү же орточо сейрек) 5 мүнөт тыныктырып коюңуз. Андан кийин жипчеге каршы жука кесип. Бардык ингредиенттерди таңгак менен аралаштырып, тарелкага тизиңиз.

Уксус, кумшекер жана тузду казанга кайнатып, 2 мүнөт тик коёбуз. Калемпирди, сарымсакты жана кориандрдын тамырын кошуп, суюк балдын консистенциясы болгонго чейин кайнатыңыз. Муздап туруңуз. Бадыраңды кабыгы менен 2 миллиметрлик кубиктерге кесип, чөмүчкө кошобуз. Балык эти менен карри пастасын идишке салып, жакшылап аралаштырыңыз. Кокос кремин кошуп жакшылап аралаштырабыз. Андан кийин кокос этин, кафир лайм жалбырактарын, райхан жалбырактарын, жумуртканы, пальма шекерин, калемпирди жана балык соусун кошобуз. Аралашма жабышчаак жана тунук болгонго чейин аралаштырыңыз. Болжол менен 10-15 мүнөт тыныктырып коюңуз. Пельмендин аралашмасын 6-7 см узундуктагы рулеттерге салып, 2 мүнөттөй бууга бышырып алабыз. Муздап, ар бир "колбасаны" пандан жалбырагына ороп, бамбуктан жасалган шашлыкка жабыңыз. алтын күрөң чейин орточо отто көмүр үстүнө гриль.

Өзөгүн, чылап жана чили агызып. Бардык ингредиенттерди биринин артынан бири жылмакай пастага чейин майдалайбыз. Май жана 3 аш кашык паста менен майдаланган кокосту аралаштырыңыз. Грильде вокто жай отто паста жыпар жыттуу жана бир аз майлуу болгуча кууруп алабыз. Кант жана балык соусун кошуп, грильден алып салыңыз - муздаганга калтырыңыз. лайм жалбырактары менен аралаштырып, лосось филеси кошуу. Банан жалбырактарын кыскача гриль кылыңыз (бул аларды ийкемдүү кылат). Жылтырак тарабын ылдый каратып коюп, үстүнө райхан жалбырагын жайып, үстүнө татымал пастасы менен лососьду салыңыз. Банандын жалбырактарын конвертке салып, тиш чукугуч менен бекитиңиз. Гриль жасоо убактысы болжол менен. 10 мүнөт.

Жержаңгактан даам алуу үчүн, миксердеги бардык ингредиенттерди бир тектүү массага чейин майдалап, жок дегенде төрт саатка тик туруңуз. Сате пастасы үчүн бардык ингредиенттерди биринин артынан бири эритмеде майдалап, жылмакай пастаны жасайсыз. Сатайдын этин болжол менен кесиңиз. 5x2 см тилкелер. Пастаны кокос каймагы, куркума, пальма жана ак кант, балык соусу жана виски менен аралаштырыңыз. Маринадды этке сүйкөп, бир нече саатка чылап коёбуз. Андан кийин эт менен креветкаларды шашлыкка жабыштырып, көмүрдүн үстүнө түз отто гриль кылабыз. Маринаддын калган бөлүгү менен сүртүңүз.