Emma Miller
Сардиндер жана анчоустар дүйнө жүзү боюнча океандарда жашаган деңиз балыктары. Сардиндер кичинекей, узун жана майлуу. Алар күмүш түстө жана 15тен 30 смге чейин жетет.
Анчоус сардинге караганда кичине, 10дон 25 смге чейин. Алар күмүш асты менен жашыл-көк арткы бар. Экөөнү тең жаңы бышырууга болот да, алар, адатта, жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн май же сууда сакталат.
Сардиндерди (консервалоодон мурун 113-160ºC) температурада иштетишсе, анчоус көбүнчө туздуу сууда алдын ала айыктырылып, аларга өзгөчө туздуу даам берет.
Сардин жана анчоустагы пайдалуу заттар
Сардиндер B12 жана D витаминдеринин бай булагы болуп саналат, ал эми анчоустарда темир, цинк, ниацин жана белок бир аз көбүрөөк. Эки балык тең натрийде табигый аз. Бирок, консервалоо натрийдин курамын бир топ жогорулатат.
Сардин жана анчоустардын ден соолукка пайдасы
Сардин менен анчоус ден соолукка пайдасы жагынан окшош. Майлуу балыктын эң чоң артыкчылыктарынын бири - аларда омега-3 май кислоталары бар. Алар ошондой эле протеинди жана темир, кальций, селен, ниацин жана В12 жана D витаминдери сыяктуу бир катар витаминдерди жана минералдарды камтыйт.
Бирок, эгерде сиз консерваланган сортторду салыштырып жатсаңыз, анда анчоустун курамында натрийдин өтө жогору экенин эстен чыгарбоо керек. Алардын тузду жегенине көз салган ар бир адам анын ордуна консерваланган сардина сатып алса же бул балыктын каалаганын жаңы бышырса болот.
Кошумчалай кетсек, эгер сизде омега-3 дү рационуңузга киргизүү боюнча суроолоруңуз болсо, квалификациялуу медициналык адиске кайрылыңыз.
Brain Health
Сардин жана анчоус омега-3 майларынын эң сонун булагы болуп саналат, алар балыктын кээ бир түрлөрүндө көп болот жана мээнин иштешине салым кошо алат.
Омега-3тин жетишсиз кабыл алынышы Паркинсон оорусу, шизофрения, көңүлдүн жетишсиздигинин гиперактивдүүлүк бузулушу (ADHD) жана депрессия сыяктуу психикалык оорулардын рискин жогорулатат.
Жеңил психикалык бузулуулары бар 6 жаштан ашкан чоңдор катышкан 60 айлык изилдөөдө, күн сайын омега-3 алгандар зайтун майы капсуласын алгандарга салыштырмалуу мээнин иштеши жакшырганын көрсөтүштү.
Жүрөк саламаттыгына жардам бере алат
Бул балыктагы омега-3 дагы триглицериддердин деңгээлин төмөндөтүү жана HDL (жакшы) холестерол деңгээлин жогорулатуу аркылуу жүрөктүн ден соолугун жакшыртат. Бул таасирлер денедеги сезгенүү маркерлерин азайтуу менен кан уюп калуу коркунучун азайтууга жардам берет.
Бир карап чыгуу омега-3с жүрөк оорусунун рискин азайтарын көрсөттү, бирок натыйжалар дозадан көз каранды. Күнүнө бир грамм жалпы калкка жана кант диабети менен ооруган адамдарга жардам берди, ал эми триглицериддердин деңгээли жогору адамдар тобокелдигин азайтуу үчүн күнүнө төрт грамм керек болчу.
Бирок, бул дооматтардын айрымдарын тастыктоо үчүн көбүрөөк изилдөө керек. Ошого карабастан, эки Балыкта тең көп санда табылган селен кычкылдануу стрессин азайтууда жана жүрөктүн ден соолугун колдоодо роль ойнойт. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул минералдын жетишсиздиги жүрөк ооруларынын рискин жогорулатат.
