John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
күрүч үчүн:
- 70 g Басмати күрүч, кургатылган
- 120 g суу
- 2 g Тоок сорпосу, Крафт бульон
- 1 косыныз Туздалбаган май
Жашылчалар үчүн:
- 4 кичине Пияз, кызыл
- 2 орто көлөмдүү Сарымсактын тиштери, жаңы
- 1 кичине Чили, жашыл, жаңы же тоңдурулган
- 30 g Чамгыр, ак
- 40 g сабиз
- 1 орто көлөмдүү Помидор, кызыл, толук бышкан
- 2 косыныз Сельдерей жалбырактары, жаңы же тоңдурулган
- 2 косыныз күн карама майы
Шорпо үчүн:
- 400 g суу
- 4 косыныз Балык соусу, ачык түстүү
- 1 косыныз Аджи-Но-Мото (жогорку тазалыктагы глутамат)
- 2 косыныз Күрүч шарабы, (Арак Масак)
Даамын татуу үчүн:
- Балык соусу, ачык түстүү
Кооздоо үчүн:
- Гүлдөр жана жалбырактар
көрсөтмө
- Жаңы креветкаларды жана эриген тоңдурулган тамакты жууп салыңыз. Бардык креветкалардын башын ийлеп алып, анан баарын кайра жууп салыңыз. Ар бир чаяндарды арткы жагында кичинекей кайчы менен акыркы сегментине чейин кесип, хитиндин кабыгын сыйрып, кара ичегисин алып, денени акыркы сегментинен чыгарыңыз.
- Күрүчтү жууп, чыпкалап, жакшылап агып кетиңиз. Сууну кошуп, кайнатыңыз. Тоок эти менен сары майды кошуп күрүч менен аралаштырабыз. Капкагын жаап, болжол менен 12 мүнөт кайнатыңыз. Оттон алып, кыска убакытка аралаштырып, капкагын жаап 30 мүнөт бышып жетилгенге калтырыңыз.
- Пиязды жана сарымсак тиштерин эки учун каптап, кабыгын аарчып, кесиндилерге кесиңиз. Кичинекей, жашыл калемпирди жууп, жука кесимдерге кесип, дандарын ордунда калтырыңыз, сабагын таштаңыз. Ак чамгырды жууп, кабыгын аарчып, аны кайчылаш кылып кесиңиз. 1 мм калың кесим. Чоң кесимдерди экиге бөлүңүз. Сабиздин бир бөлүгүн жууп, астыңкы учун капкагын жаап, кабыгын толугу менен тазалаңыз.
- Жюльен кескичтин жардамы менен 15 г сабизди жибек жиптерге, 25 г 2 мм жука тилкелерге кесип, өзүнчө даярдап коюңуз.
- Помидорду жууп, сабагын алып, кабыгын аарчып, узунунан төрткө кесип, жашыл сабагын жана дандарын алып салыңыз. Чейректерди узунунан экиге бөлүңүз. Жаңы сельдерейди жууп, кургатып чайкап, кемчиликсиз жалбырактарын үзүп, туурап алыңыз. Андан 2 аш кашык дароо колдонуңуз жана калган жалбырактарды майдаланган сабактарынан өзүнчө чогуу тоңдуруңуз. Тоңдурулган товарларды таразага тартып, эритүүсүнө мүмкүнчүлүк бериңиз.
- Сорпо үчүн ингредиенттерди бир тектүү, ысытып, татымына жараша аралаштырыңыз. Вокту ысытып, күн карама майын кошуп, ысытып коёбуз. Пиязды жана сарымсак тиштерин кошуп, пияз тунук болгонго чейин кууруңуз. Чили, чамгыр жана сабизди кошуп, 1 мүнөткө куурабыз.
- Сорпо менен деглазурь, помидор жана сельдерей кошуп, 2 мүнөт кайнатабыз. Чач креветкаларды кошуп, кызгылт түскө боёлоор замат шорпону оттон алып, кызмат кылуучу табактарга таратып, кооздоп, күрүч менен жылуулап дасторконго бериңиз.
