John Myers
Узун булалуу уйдун же торпоктун этин шорподо эң жакшы колдонушат, анткени аларда көбүнчө тутумдаштыргыч ткандар, майлар жана тарамыштар, кээде сөөктөр да бар - мисалы, Гайсбургер мартында. Мунун баары сорпону күчтүү, ар түрдүү даамдарды берет. Уйдун жана торпоктун этинен жасалган типтүү шорпо эти, ошондой эле биздин үйлөнүү үлпөт шорпосу туурасынан кеткен кабыргадан, карын капкагынан, музоодон, эмчектен жана куйруктан алынат. Акыркы, мисалы, кайнатылган уй шорпо колдонулат. Кээде козу сорпосу үчүн да колдонулат. Чочконун шорпосу да бир вариант болуп саналат. Тоок шорпосу үчүн атайын шорпо тоок ылайыктуу.
Шорпо эт – канча убакыт бышыруу керек?
Шорпо этти даярдасаңыз, бир килограмм этке суюктук орто жылуулукта жалпысынан эки саат кайнашы керек. Эмчекти шорпо ингредиенти катары же табак эт катары даярдасаңыз болот. Бул ошондой эле буттун кесиминен шорпо этке тиешелүү. Аны кайнап жаткан туздалган сууга кошуңуз. Ал эми ич капкактары жана туурасынан кеткен кабыргаларда колдонула турган аз заттар бар, ошондуктан алар күчтүү сорпону жасоо үчүн көбүрөөк колдонулат. Ал үчүн эттин бөлүктөрүн муздак, тузсуз сууга салып, суюктук менен шорпо этти бирге кайнатыңыз. Теориялык жактан алганда, шорпо этти кууруу да болот. Бирок, сөөктөрү менен абдан сызыктар абдан тез катуу болуп калат. Эгер дагы эле аны сынап көрүүнү кааласаңыз, мүмкүн болушунча көп эт менен кесимге барыңыз. Албетте, бул дайыма эле эт болушу керек эмес. Сизде дагы кандай варианттар бар экенин биздин шорпо коштоочу рецепттерибизден карап биле аласыз.
