John Myers
[lwptoc]
Сиздин ачытылган камыр туура көтөрүлбөй жатса, бул, адатта, камыр ачытып жаткан бөлмө температурасына байланыштуу. Кээ бир учурларда, көйгөй жөн гана сабырдын жетишсиздиги болуп саналат.
Кычкыл камырдын көтөрүлбөй калышынын себептери
Негизинен, мисалы, нан бышыруу үчүн даамдуу кычкыл камыр даярдоо кыйын эмес. Бирок, кээде көйгөйлөр пайда болот.
- Көпчүлүк учурларда ачытылган камыр бөлмө температурасында өтө төмөн ачыгандыктан көтөрүлбөйт.
- Бул жараян үчүн оптималдуу температура 25 жана 30 градуска чейин.
- Кычкыл камырды 25 градустан төмөн температурада да даярдасаңыз да, камыр узакка созулуп, уксус кислотасынын бактерияларын көбөйтөт. Бул даамга терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
- Ошол себептен кышында камырды жабуу үчүн жылыткычка же шкафка коюу жакшы.
- Жайында камыр көлөкөдө да жакшы ачыйт. Бул жерде курт-кумурскалар кирбеши үчүн же камыр кургап калбашы үчүн чүпүрөк менен жабуу керек.
Кычкыл камырды кантип туура даярдоо керек
Даамдуу кычкыл камырды даярдоо үчүн, адатта, беш күндүн ичинде иштеген беш кадам керек.
- Биринчи кадам үчүн 100 г ун менен 100 мл сууну аралаштырып, ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Жумуш материалдарыңыз таза экенине ынаныңыз. Чай сүлгү менен идишти эркин жаап, камырды 12 саатка көтөрүңүз. Андан кийин аны биринчи жолу аралаштырыңыз.
- Дагы 12 сааттан кийин камыр биринчи жолу берилет. Бул дагы аралашмага 100 г ун жана 100 мл суу кошуп баарын жакшылап аралаштырасыз дегенди билдирет. Андан кийин камырды дагы бир тарапка коюп, жаап, далилдөө үчүн.
- Үчүнчү жана төртүнчү күндөрдө камырды экинчи күндөгүдөй эле тамактандырыңыз.
- Бешинчи күндөн баштап, камыр жакшылап бекемделиши керек жана туура көбүктүү болушу керек. Анан бышырганга да даяр болот.
- Кычкыл камырды кийинчерээк кайра жасагыңыз келсе, стартер деп аталган 50 граммды сактап коюу туура болот. Муну муздаткычта бийик стаканга салып сактасаңыз болот. Аны ошол жерде бир жумадан ашык кармаңыз, ортосуна бир аш кашык суу, бир аш кашык ун менен тамактандырыңыз.
