John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
тез макарон камыры
- Макарон уну (манка)
Менин макарон уну аралаш
- Фарина ди грано дуро (Италия уну)
- Semola di Grano Duro (дурум буудай уну)
- Жылуу суу
спаржа
- Жаңы ак спаржа
- лимон
- туз
- кант
спаржа соусу
- Голландия соусу жана кыскартуу менен жасалат
- Ак вино
- Шарап уксусу
- Пияз же пияз
- лавр жалбырагы
- Калемпир ак
андан кийин состу чогултуу менен уланат
- Жумуртка, өлчөмү L
- Лимон ширеси
- Эритилген май
деңиз тамагы
- Жаңы креветкалар
- Рак
- Эттүү
көрсөтмө
макароны
- Ундун эки түрүн аралаштырып, суу менен жууруйсуз. 30 мүнөт муздатып, андан соң каалаган макаронду формага келтириңиз. Мен бул тамак менен орточо коюу спагеттиди жактырам. Спагетти колдонууга даяр болгонго чейин муздак идиште сактаңыз. Тарелкадан 5 мүнөт мурун спаржа суусуна салып, эң көп дегенде 3 мүнөт бышырыңыз.
спаржа
- Таякчаларды тамыр учуларынан бошотуңуз. Андан кийин кабыктарды тазалап, лимон ширеси жана туз кошулган сууга кайнатабыз. Аспарагусту каалаган өлчөмдө кыскартып, кант, лимон ширеси жана бир чымчым сары май менен казанга жай кууруп (бууга) аласыз.
соус үчүн кыскартуу
- Көмөч казанга, бул үчүн саналган бардык ингредиенттерди азайтыңыз (лавр жалбырагын майдалаңыз) сумманын үчтөн бирине чейин. Аягында редукцияны ысыкка чыдамдуу идишке сүзгүлө.
спаржа соусу
- Алгач сары майды эритип алабыз. Андан кийин бөлүү жолу менен алынган жумуртканын сарысы редукция менен толукталат жана кыскача аралаштырылат жана андан кийин бул аралашма суу мончосунда көбүк пайда болгонго чейин чабышат. Болжол менен 1.5-2 мүнөттөн кийин масса акырындык менен коюуланат. Эми аз-аздан жылуу, эриген сары майды кошосуз. Туз, ак калемпир жана лимон ширеси кошулган кремдүү эмульсия түзүлөт.
уч
- Эгерде сизде соус жакшы күн болбосо жана соус быштак болуп калса, анда бир нече тамчы муздак суу кошуп, кайра камчысаңыз болот.
Финалдык спринт
- Гриль тарелкасын (же табаны) сары май менен сүйкөп, үстүнө деңиз азыктарын бир аз кууруңуз. Эми спаржаларды суудан алып, табактагы деңиз азыктарына кошуп беришет. (сүрөттөрдү караңыз).
- Спаржа суусуна спагеттиди салып, кайнатыңыз. Спагетти кайнатылганда, пиязды кесип. Андан кийин табактан деңиз азыктарын жана спаржаларды алып салып, спагеттиди пияз менен кыска убакытка териңиз. Кааласаңыз, үстүнө мускат жаңгагын сүртсөңүз болот.
- Баары азыр даяр болушу керек. Соустун жарымына деңиз азыктарын жана спаржа бөлүктөрүн салабыз. Калган жарымы спаржа үчүн арналган. Аны тейлесе болот.
Эскертүү :
- Калган спаржа суусун терилери менен сыйкырчыга салыңыз жана кийинки спаржа күнү үчүн сонун каймак татымалыңыз бар. Деңиз азыктарын жактырбасаңыз, аны сүйүктүү гарнириңиз менен алмаштырыңыз. Бул тамак тоңдургучта басууга да идеалдуу - микротолкундуу меште 7 мүнөт тоңдурулган жана жагымдуу тамакты даамын жоготпостон жесе болот - жаңы бышырылган.
