John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Татымал шортан:
- 800 g Pikeperch
- 1 косыныз Кориандрдин уруктары
- 1 косыныз Арчанын мөмөлөрү
- 1 косыныз Калемпир
- 1 аш кашык туз
- 2 косыныз май
Иерусалим артишок пюреси:
- 1 kg Иерусалим артишоку
- 1 Компьютер Сарымсак
- 1 чачыранды Лимон ширеси
- 200 ml Жашылча сорпосу
- 30 g май
- 1 Msp Nutmeg
- 2 Компьютер Тимьяндын шактары
Пияз каймак:
- 400 g Кызыл пияз
- 2 косыныз кант
- 1 косыныз май
- 100 ml Ак вино
- 1 чымчым туз
Apple carpaccio:
- 3 Компьютер Apples
- 1 чачыранды лимон
- 200 ml Ак вино
- 2 косыныз Bianco бальзам уксусу
- 1 Компьютер лавр жалбырагы
- 0,5 аш кашык Арчанын мөмөлөрү
- 5 Компьютер Тимьяндын бутагы
Кара нан бышырылган:
- 3 Компьютер Кара нан кесимдери
- 3 Компьютер лавр жалбырагы
- 1 косыныз май
- Туз жана калемпир
көрсөтмө
- Пияз каймак үчүн, капталган казанга шекерди карамелдештириңиз жана ак шарап менен деглазурыңыз. Суюктукту ысыкка чыдамдуу идишке куюп, четте калтырыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, майда туурап, 1 аш кашык майга куурабыз. ак шарап куюп. Болжол менен 15-20 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин блендерде майдалап пюре аласыз. Туз жана 1 аш кашык кальвадо менен татымына жараша. Муздап, дозалоочу бөтөлкөгө толтуруңуз.
- Иерусалим артишокунун кабыгын тазалап, майда туурайсыз. Сарымсактын кабыгын тазалап, туурайбыз. Кастрюльге сары майды ысытып, андагы шалот кубиктерин териңиз. Артишоктун бөлүкчөлөрүн шалотко кошуп, алар менен кууруңуз. Үстүнө жашылча шорпосун куюп, тимьяндын шактарын кошобуз. Жабык казанга болжол менен 20-25 мүнөт бышырыңыз, андан кийин суюктук дээрлик кайнап бүткүчө капкагы жок бышырууну улантыңыз. Баарын ысыкка чыдамдуу миксерге салып, абдан майдалап пюре аласыз. Мүмкүн, электен өткөрөт. Иерусалим артишок пюресине лимон ширеси, туз, калемпир жана мускат жаңгагы менен татымдап, жылуу кармаңыз.
- Карпаччо алмасы үчүн алмаларды жууп, экиге кесип же өтө жука тилкелерге бөлүңүз. Идишке салып, лимон ширесин тамызыңыз. Ак шарапты бальзам уксусу, лавр жалбырагы, арча жана тимьян менен кайнатыңыз. Алмалардын үстүнө ысык суюктукту куюп, муздатып, кызмат кылганга чейин тик коёбуз.
- Кара нанды майдалап майдалап, лавр жалбырактары менен кошо блиц чопперге салыңыз. Майдаланган масса пайда болгонго чейин майдалаңыз. Сары майды көмөч казанга ысытып, андагы кара нанды кытыраганча тост. Туз жана калемпир менен болот. четке кой.
- Көкүрөк үчүн арча мөмөлөрүн, кориандрдын дандарын жана жыпар жыттуу калемпирди миномет же чагылган майдалоочу майда порошок алынганга чейин майдалаңыз. Балыкты сүртүп, формага келтириңиз. Татымал аралашманы тери жагына сүртүңүз. Майды чоң көмөч казанга ысытып, балыкты тери жагына 3 мүнөттөй кууруп алабыз. Көмөч казанды буруп, мештен чыгарып, балык кайнатасын.
- Кызмат кылуу үчүн тарелкаларга бир кашык Иерусалим артишок пюресин коюп, кашыктын арткы тарабы менен көз жашын жайыңыз. Алманын кесиндилерин сугарып, пюреге салабыз. Ортосуна бир аз пияз каймакты салып, күрөң нанды жайыңыз. Анын жанына балыкты коюп, туздап, табадан сары майды тамызыңыз.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 96ккалУглеводдор: 4.7gпротеин: 7.3gFat: 4.5g
