Муздак буфет үчүн ачуу NT куурулган уй эти

Мен бул жумшак бышырылган куурулганды сиз үчүн жылуу кесип. Ошентип, ал чекитке чейин куурулган жана дагы эле бир аз кызгылт жана супер ширелүү экенин көрө аласыз.

Болбосо муздатып, кескичке жука кылып кесип коём. Мен анын бир бөлүгүн уй этинен жасалган салатка колдоном.

Мен чочконун, торпоктун, үндүктүн жана куурулган кийик этин бышыруу үчүн ушул эле ыкманы колдоном. Алар муздак кесилип, муздак буфеттерде аралаш куурулган табактарда берилет.

Менимче, касапчынын куурдактары али бышып жетилген эмес. Ошентип чаң соргуч менен 2 градуска кошуп 5 күн бышат.

Этти вакуумдук баштыктан алып, жууп кургатып, бөлмө температурасында дагы 2 саатка чейин калтырыңыз.

Эми бир аз калемпир жана туз менен куурулган татымал жана аны жакшылап, аны тазаланган сары майга кууруп.

Куургычтан чыгарып, тегерегине харисса пастасы менен сүртүңүз, 6-сүрөттү караңыз.

Андан соң 80 градуска чейин ысытылган электр мешинин торуна коюңуз. Үстүңкү / астыңкы жылуулук эмес, бирок бул жолу абаны айлантуу. Бул зым стеллажда болгондо жылуулуктун тегерегинде бирдей бөлүштүрүлүшүн камсыздайт. Май чогултуучу лотокту бир аз жашылча сорпосу жана кызыл шарап менен толтуруңуз, розмариндин бутактарын кошуңуз. Мен бутактарды 2 саат сайын алмаштырам.

Эми куурулган 6 саатка жакын бышырып турсун (кууруу убактысына жана мешке жараша).

Даяр болгондугун түртүү ыкмасы менен текшердим. Эгерде сиз бул тууралуу так билбесеңиз, анда термометрди колдонушуңуз керек жана тажрыйба көрсөткөндөй, 70 градуска жакын негизги температурада куурулган эт жана уй этинен жасалган салатка туура келет.

Мен кийинчерээк куурулган табактан сорпону алып, соус жасайм, аны резервдик соус катары тоңдурам.