Mia Lane
Кыйшыкпы? Негизи, жумуртканын орамы белгилүү жазгы орамга туура келет, бирок анын камыры үчүн жумуртканы көп колдонот – жана анын даамын татып көрүүгө болот!
Жазгы түрмөк же жумуртка тамак?
Жумуртка түрмөгүндө түрдүү тамактар аталат, бирок бул аталыштагы эң белгилүү тамактар америкалык-кытай ашканасынан келет. Кытай ашканасынын бул “батышташтырылган” түрүн америкалыктардын курсагын ачпаш үчүн АКШнын батышындагы кытай иммигранттары иштеп чыгышкан. Ал эми байланышкан жумуртка түрмөк, кыязы, бизге жазгы түрмөк катары жакшы белгилүү. Бирок экөө аты эле эмес, камырдын түрү боюнча да бир аз айырмаланат. Жумурткадан жасалган камыр жумуртка менен даярдалат. Оригиналдуу азиялык булочкалардын камыры жумурткаларды камтыбайт жана күрүч уну жана жержаңгак майы менен даярдалат.
Жумуртка түрмөгү жөнөкөй жумуртканы да сүрөттөйт. Таза жумурткадан жасалган жука куймак толтурулган же толтурулбаган, таттуу же даамдуу, оролуп, же майда бөлүктөргө кесип же бүтүндөй берилет.
Үй жумурткалары үчүн камыр рецепти
5 чоң жумуртка үчүн ингредиенттер (жазгы булочка)
- 100 грамм ун
- болжол менен 100 мл суу
- 1-2 жумуртка (милдеттүү эмес)
- 1 аш кашык туз
- 1 кашык крахмал
Жумуртканы чайкап, ун, крахмал жана тузду аралаштырып, анан баарын аралаштырабыз. Суюк камыр пайда болгонго чейин аралашмага суу кошобуз. Бул блинный камырга караганда бир аз жумшак болушу керек.
Алдын ала ысытылган көмөч казанга камырды бышырып, кийинчерээк бир аз аккан камырды сактап коюңуз. Куурулган куймактар эми жазгы булочка үчүн негиз катары колдонулушу мүмкүн. Ортосуна куймактарды каалагандай толтуруп, анан капталдарынан бүктөйсүз. Үстүнкү, ачык учуна желим катары бир аз суюк камырды колдонуңуз, ороп, түрмөктү толугу менен суюк камырга кайра малыңыз. Пружинаны эми ысык майга куурса болот.
Эт толтуруу
Классикалык жумуртка түрмөк, же пружинасы, майдаланган эт менен толтурулат. Бирок көптөгөн варианттары да бар. Мисалы, тооктун же үндүктүн төшү менен, каздын эти менен же стейк тилкелери менен. Кичинекей жазгы рулеттерде эт кууруп жатканда бышып калат. Чоңураак түрмөктөр үчүн этти, өзгөчө канаттууларды көмөч казанга алдын ала бышыруу керек.
Балык же деңиз азыктары менен толтуруу
Популярдуу жана белгилүү чабак же коктейль чабактары менен толтуруу болуп саналат. Баса, бул тоок менен толтуруу үчүн сонун кошумча болуп саналат. Бирок жапайы лосось же пангасиус да алдын ала бышырылган жана жазгы роллдорго иштетилет. Омардын этин өзгөчө жарашыктуу жумуртка түрмөктөрү үчүн да колдонсоңуз болот.
жашылча же козу карын менен толтуруу
Жумуртка үчүн типтүү жашылчалар - сабиз, бамбук жана соя өсүмдүгү, маш буурчак, сарымсак, жаз же жашылча пиязы жана ак капуста. Керектүү курчтук үчүн чили калемпири же имбирдин кесимдери колдонулат. Азиялык козу карындарды, мисалы, Му Эрр же Шиитаке, же жөн эле өзүңүз каалагандай жашылча аралашмасына топчу козу карындарды кошсоңуз болот.
Кесме, күрүч, тофу жана башкалар. жазгы роликтерде
Көбүнчө жумуртка түрмөгүндө чыланган айнек кесме бар. Бул начинка жакпаса, күрүчтү да колдонсоңуз болот. Вегетарианчылар жазгы түрмөктөгү тофу даанасын жакшы көрүшөт. Жержаңгак кээ бир рецепттерде ингредиент катары да колдонулат.
