John Myers
Мура балык — цефалоподдордун чакан тобу, алар жумшак ткань менен капталган кабыгы жана сыя баштыгы менен мүнөздөлөт. Мура балыктардын тегерек денеси сүйрү, арткы бетиндеги «зебра тилкеси» жана он чатырчалар мүнөздүү.
келип чыгышы
Калмардын эң байыркы табылгалары Түндүк Америкадан келген. Бүгүнкү күндө деңиздерден 800гө жакын түрү белгилүү жана тенденция өсүүдө. Калмарлар негизинен жылуу сууларда, мисалы, Жер Ортолук деңизинде жашайт.
Season
Кальмарды жыл бою алууга болот. Негизги балык уулоо мезгили кыш айларына туура келет.
кооздук сезим
Эти арык, катуу жана салыштырмалуу даамы жок. Сезимтал тили барлар сыянын бир аз жытын сезе алышат.
колдонуу
Калмар бүтүндөй же кесилген (чатырларда, шакекчелерде же филелерде), жаңы, тоңдурулган, ышталган же консерваланган сатылат. Алар өзгөчө популярдуу, томат соусунда рагу же куурулган кесим катары бышырылган, мисалы, B. Calamari fritti. Бул жерде мантия шакекчеге, чатырчага кесилет.
сактоочу жай
Жаңы кальмар муздаткычта бир же эки күн сакталат. Ал үчүн балыкты дайыма желим баштыктан чыгарып, идишке салып, табак же пленка менен жаап коюңуз. Тоңдурулган кальмар үч айга жакын жаңы бойдон калат.
Азыктык баалуулугу/активдүү ингредиент
Калмардын майы аз. Алар B. phosphorus жана йод сыяктуу маанилүү минералдарды жана микроэлементтерди берет. Аларда ошондой эле E, D, B6 витаминдери жана B12 көп, ошондой эле жүрөктүн нормалдуу иштешине салым кошкон көп тойбогон омега-3 май кислоталары эйкозапентаеной кислотасы (EPA) жана докозагексаеной кислотасы (DHA) бар. Йод калкан безинин гормондорунун нормалдуу түзүлүшүнө өбөлгө түзөт, фосфор сөөктөрдүн жана тиштердин дени сак болушун камсыз кылат. Эки витамин B6 жана B12 нормалдуу энергия алмашуу үчүн маанилүү болуп саналат.
