John Myers
Жаңы жыйналган помидор өзгөчө даамдуу! Бир нече пунктка көңүл бурсаңыз, помидорду да жакшы сактоого болот. Көпчүлүктү тынчсыздандырган суроо: Помидор муздаткычка түшсө болобу? Биз помидорду сактоонун эң жакшы жолун ачып беребиз.
Помидор немистердин абсолюттук сүйүктүү жашылчаларынын бири болуп саналат. Бирок помидор бул жерде сезондо болгон жай мезгилинде гана жыпар жыттуу болот. Ата мекендик помидорлордун сезону июндан октябрга чейин созулат.
Помидор түнкү үй-бүлөгө таандык жана 94% суудан турат. Бул помидордун калориясы өтө төмөн экенин билдирет (17 г үчүн 100 ккал). Калган жемиштерде бардыгы бар: помидор С витаминине, клетчаткага жана калийге бай. Жүрөк-кан тамыр ооруларынан коргонууга жана дененин коргонуусун бекемдөөгө жардам берген фитохимиялык заттар да бар.
Помидорлорду сактоо: 5 кеңеш
Оптималдуу сактоо менен помидорду 14 күнгө чейин сактай аласыз. Бирок кызыл, сары же кызгылт сары жемиштерди бир жуманын ичинде жесеңиз жакшы болот.
Ачык, караңгы, салкын: Бул бышкан помидорлорду сактоонун эң жакшы жолу
Бышкан помидорлорду баштыкка, идишке же ушул сыяктууларга салбаңыз, бирок ачык жана караңгы жерде сактаңыз. Помидор толук жытын иштеп чыгуу үчүн кычкылтек керек. Температура 12—16 градус Цельсий боюнча идеалдуу. Кичинекей, таттуу жүзүм помидорлору бир аз жылуураак жагат: алар 15-18 градуста эң ыңгайлуу сезишет.
Мүмкүн болсо, помидорлорду үстү-үстүнө эмес, ашкана кагазы менен капталган бетке жанаша салыңыз – ошентип сезгич мөмөлөр көгөргөнбөйт.
Помидор узак убакытка жаңы бойдон калуусу үчүн мөмө-жемиштерге сабактарды жана гүлдөрдү калтырыңыз.
Помидор жей электе эле жууп салыңыз.
Бышпаган помидорлордун бышып жетилишине жол бериңиз
Бышпаган, жашыл помидорду жебеш керек. Алардын курамында уулуу соланин бар, ал – бирок көп санда гана – уулануунун белгилерине алып келиши мүмкүн. Өтө көп соланиндин белгилерине дем алуу көйгөйлөрү, ангина, ашказан ооруу, диарея жана дененин оорушу кирет.
Бышып бүтө элек помидорду гезитке ороп, анан бөлмө температурасында бышат. Күн тийген терезе да помидордун бышып жетилиши үчүн жакшы жер.
Айтмакчы: Табигый уулуу соланин да жашыл жана өнүп чыккан картошкада коркунучтуу ууланууга алып келиши мүмкүн.
Помидор: аларды өзүнчө сактаңыз
Помидор бышып жаткан газ этиленди бөлүп чыгарат, бул жашылча-жемиштердин метаболизмин тездетип, алардын бат бышуусуна шарт түзөт. Ошондуктан, помидорду ар дайым өзүнчө сактаңыз.
Албетте, этилендин таасиринен да пайдалана аласыз: мисалы, бышпай калган алма, банан, өрүк, бадыраң же калемпирди бышууну кааласаңыз, мөмөлөрдү жөн гана помидордун жанына коюп койсоңуз болот, алар тез бышат.
Ошондой эле окуңуз: Бышпаган банан же манго сатып алдыңызбы? Ушундай жол менен мөмө-жемиштер тез бышат
Помидор муздаткычка түшсө болобу?
Помидордун өмүрүн узартуу үчүн муздаткычта сактоонун мааниси барбы? Суроого жооп айкын: жок. Помидор суукка сезгич жана көбүнчө муздаткычка кирбейт. Ал жерде алар жытын тез жоготуп, унга айланып, эрте көгөрүп башташат. Кызыл жашылчалар 12-16 градуста эң ыңгайлуу.
Ошондуктан ысык күндөрдө помидорду муздаткычка эмес, мүмкүн болсо, муздак жер төлөгө сактаган жакшы.
Помидорду тоңдура аласыңбы?
Ооба, помидорду оңой тоңдурса болот. Бирок алардын курамында суу көп болгондуктан, муздаткычта сакталганда жумшак жана былжырлуу болуп калат. Алар мындан ары түздөн-түз керектөө үчүн ылайыктуу эмес, бирок сиз соустарды же шорпо жасоо үчүн колдонсоңуз болот.
абдан бышкан помидор менен эмне кылуу керек?
Помидор "шалкалак", жумшак териге ээ болгондо, бул алардын эң сонун мезгилинен өткөндүгүнүн белгиси. Абдан бышкан помидорлор помидор жана моцарелла сыяктуу тамактар үчүн идеалдуу болбой калды, бирок аларды сактоо үчүн идеалдуу. Баса, помидор бышырылган же башка жол менен иштетилгенде өзгөчө пайдалуу: сары-кызыл өсүмдүк пигменттери (каротиноиддер) жаңы помидорго караганда жакшыраак сиңет.
Маанилүү билүү: помидордо көк пайда болсо, аны мындан ары жебеш керек. Суулуу консистенциядан улам көктүн споралары мөмө-жемишке тез тарайт.
Дал ушул көк томат соусун сынаганыбызда көйгөй болуп чыкты: Биз тапшырган төрт томат соусунда көктүн ууларын аныктаган, биз төмөндөткөн деңгээлде. Көктүн токсиндери жийиркеничтүү гана эмес, ошондой эле ден-соолукка коркунуч келтириши мүмкүн. Бул альтернария токсиндери, атап айтканда alternariol (AOH) жана tenuazonic кислотасы (TEA).
