Крем жана жашылча тилкелериндеги картошкага оролгон толтурулган тоок төшү

Сабиздин кабыгын тазалап, спаржа тазалагычты колдонуп, жалпак, кең тилкелерди кесиңиз (өтө кенен лента кесмелерине окшош). Кургетти жана колрабини, ошондой эле сабизди тазалап, туурайсыз. Пиязды жууп, абдан майда тилкелерге кесип. Жашылчанын ар бир түрү пландалгандан кийин 100 г чейин кошуу керек (жалпысынан 400 г). Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Картошканын кабыгын тазалап, азырынча муздак сууга салып коюңуз. Сырды майда жалпак тилкелерге кесип же толтурууда өтө көлөмдүү болбошу үчүн аны болжол менен кесиңиз. Даяр бол.

Этти муздак суу менен жууп, кургатып салыңыз. Зарыл болсо терини, майды жана тарамыштарды алып салыңыз. Анан филелерди ортосунан узунунан кесип (бирок толук кесип салбаңыз!) Аларды жайып алышыңыз үчүн (бабочка кесип). Филелерди кол менен тегиздеп, калемпир жана туз менен татып, ар бирин узунунан 3 кесим ветчина менен жаап коюңуз. Үстүнө сырды сүйкөп, филелерди кайра жабыңыз. Катуу басыңыз.

Духовканы 200°ка чейин ысытыңыз.

Эми жулиен кескич менен картошканы абдан майда тилкелерге бөлүңүз. идишке чогултуу. Жабаардан мурун суюктукту төгүңүз же аралашманы колуңуз менен сыгып алыңыз. Пландаштырылган өлчөмү 500 граммдан кем эмес болушу керек. Көмөч казанга май ысысын. Теркадан өткөрүлгөн картошканын 1/4 бөлүгүн килемчеге филе узундугунда жайыңыз. Үстүнө коюп, филеге кайрадан картошка аралашмасынын 1/4 бөлүгүн сүйкөйбүз. Колуңуз менен баарын жакшылап басыңыз. 2-филе менен да ушундай кылыңыз. Эми экөөнү тең кылдаттык менен кенен шпатель менен ысык майга көтөрүп, тегерете жакшылап кууруп алабыз. Картошканын кабыктары түскө ээ болгондон кийин, филелерди мешке бышыруучу баракка салып, болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз. Куурулган термометрди колдонууда филелерди мештен негизги температура 65 - 67 ° жеткенде алып салуу керек. Ичи дагы эле сонун ширелүү жана картошканын кабыгы кытырак.

Бардык жашылчалар 3 мүнөт тик болушу үчүн, чоңураак казанга жетиштүү туздалган сууну кайнатып алыңыз. Кошкондон кийин дароо отту өчүрүңүз.

Жашылчалар бышып жатканда, пияздын кубиктерин майга куябыз. Томат пастасын кошуп, бир аз кууруп. ак шарап менен Deglaze жана кайнатып алып. Каймакты куюп, кант, мурч, тузду себелеп, жакшылап аралаштырып, бардыгын бир аз кайнатып коёбуз. Жылуулукту көп азайтыңыз. Соус кремдүү консистенциясы болушу керек, бирок май өзүнчө бөлүнбөшү керек. Андай болсо, дагы бир аз шарап кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Татымына жараша сезон.

Эми 3 мүнөт бышыруу убактысы өткөндөн кийин жашылчаларды суудан агызып, жакшылап суусундукту жана помидор каймак соусуна кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.

Тарелканын ортосуна жашылча тилкелерин тизип, үстүнө картөшкө капталган филеден бир бөлүгүн салып, ................ жөн гана татып көрсүн. Аны менен кургак ак шарап жакшы кетет.

Сураныч, картөшкө капталган куурулган филелерди зым стеллаждын үстүнө САЛБАҢЫЗ (чындыгында бир кесим эт менен жасайсыз) ....... картөшкө катмары ага жабышып калат ........ . ...Менде ушундай "аа тажрыйба" болгон. Мен аны сактап кала алдым, бирок бул тажрыйбаны башкаларга да аяп кетким келет. Ошентип, жөн гана калайда болуу.