Киришүү: Даниялык токочтордун кыскача баяндамасы

Дания кондитерлери, ошондой эле Данияда wienerbrød деп аталат, бул популярдуу кондитердик азыктар, алардын кабыгы, майлуу катмарлары жана даамдуу толтуруусу үчүн дүйнө жүзү боюнча таанылган. Бул кондитердик азыктар жука жайылып, андан кийин кыям, крем, бадам пастасы же сыр сыяктуу таттуу же даамдуу толтуруу менен толтурулган бай, ламинатталган камырдан жасалат. Алар көбүнчө глазурь же кант глазурь менен толуп, эртең мененки тамакка, түшкү тамакка же күндүн каалаган убагында таттуу тамак катары идеалдуу.

Даниялык кондитерлер дүйнөдөгү эң популярдуу кондитердик азыктардын бири болуп саналат, кондитердик кондитерлердин вариациялары Европа, Түндүк Америка жана башка көптөгөн өлкөлөрдө дээрлик ар бир нан бышыруучу жайда кездешет. Алар кылымдар бою бардык курактагы адамдар тарабынан ырахаттанып келген жана даниянын маданияты жана ашканасы менен синоним болуп калган классикалык кондитердик токоч болуп саналат.

Даниялык токочтордун келип чыгышы: Тарых сабагы

Даниялык кондитердик токочтун тарыхы 19-кылымга чейин созулган кызыктуу. Көптөр кондитер Данияда пайда болгон деп эсептешет, бирок бул кондитер Данияга 1800-жылдардын башында австриялык наабайчылар тарабынан алынып келинген деп ишенишет. Даниялык наабайчылар кондитердик токочко кызыгып, көп узабай камыр менен эксперимент жасай башташты, рецептке өздөрүнүн уникалдуу бурулуштарын жана ингредиенттерин кошушту.

Биринчи даниялык кондитердик рецепт 1850-жылы даниялык ашпоз китебинде басылып чыккан, анда "Веналык нанын" рецепти камтылган. Кондитер Данияда тез эле популярдуу болуп, көп өтпөй Европанын башка бөлүктөрүнө жайылып, ал жерде "Веналык наны" деп да аталып калган. Кондитер 1904-жылы Миссури штатындагы Сент-Луис шаарында өткөн Бүткүл дүйнөлүк жарманкеде Кошмо Штаттарда тааныштырылгандан кийин дүйнө жүзү боюнча таанылган, ал жерде "Даниялык кондитер" деп аталган. Бүгүнкү күндө даниялык кондитердик азыктарды бүткүл дүйнө жүзүндөгү наабайканаларда жана кафелерде жешет.

Мыкты кондитердик азыктарды жасоодо майдын ролу

Кемчиликсиз даниялык токочтун сыры камырда, тагыраак айтканда, сары майды колдонууда. Камыр ун, кумшекер, туз, жумуртка жана ачыткы аралашмасынан жасалат, бирок бул кондитердик майлуу, май катмарларын берет. Май камырга ламинация деп аталган процессте кошулат, анда камыр жука жайылып, анан сары май менен катмарланат. Бул процесс камырдын жана майдын бир нече катмарын жаратат, бул кондитердик токочко өзүнүн өзгөчөлүгүн берет.

Даниялык токочтордун кабык катмарларынын сыры

Даниялык кондитердик азыктардагы кабык катмарларга жетишүүнүн ачкычы жогоруда айтылган ламинациялоо ыкмасын колдонуу болуп саналат. Камыр жука жайылып, анан сары май менен катмарланат, андан кийин бүктөлүп, кайра жайылып, камыр менен майдын бир нече катмарын түзөт. Бул процесс камыр жүздөн ашык катмар болгонго чейин бир нече жолу кайталанат. Кондитер бышырылганда, сары майдын катмарлары эрип, камырды көбүртүүчү буу чөнтөктөрүн жаратат, натыйжада даниялык кондитердик тамакка мүнөздүү болгон кабык, жеңил текстура пайда болот.

Даниялык кондитердик камырды нөлдөн кантип жасоо керек

Даниялык кондитердик камырды нөлдөн баштап жасоо үчүн сизге ун, кант, туз, ачыткы, жумуртка жана май керек болот. Биринчиден, чоң идишке унду, шекерди, тузду жана ачыткыны аралаштырыңыз. Жумуртканы кошуп камыр кошулганча аралаштырабыз. Камырды жылмакай жана ийкемдүү болуп калганга чейин бир нече мүнөт жууруп, 10 мүнөт тыныктырып коёбуз. Камырды чоң төрт бурчтук кылып жайып, сары майды кошобуз, анан камырды сары майды бүктөп, кайра жайып алабыз. Камыр жүздөн ашык катмар болгонго чейин бул процессти бир нече жолу кайталаңыз.

Даниялык кондитердик азыктардын ар кандай түрлөрү жана аларды толтуруу

Даниялык токочтор ар кандай формаларда, өлчөмдөрдө жана даамдарда болот. Эң популярдуу вариациялардын айрымдарына корица, кант жана мейиз менен толтурулган салттуу "Копенгаген" кондитери жана бадам пастасы менен толтурулган жана кесилген бадамдар менен толтурулган "Бадам Круассаны" кирет. Башка популярдуу толтурмаларга мөмө-жемиш вареньеси, шоколад, сыр, ал тургай ветчина жана сыр сыяктуу даамдуу толтургучтар кирет.

Даниялык кондитердик азыктардын Европага жана дүйнөгө таралышы

Даниялык кондитерлер Европада, Түндүк Америкада жана башка көптөгөн өлкөлөрдө дээрлик ар бир нан бышыруучу жайларда кездешүүчү кондитердик токочтор менен дүйнө жүзү боюнча популярдуу кондитер болуп калды. Кондитер 1904-жылы Миссури штатындагы Сент-Луис шаарында өткөн Бүткүл дүйнөлүк жарманкеде Кошмо Штаттарда тааныштырылгандан кийин дүйнө жүзү боюнча таанылган, ал жерде "Даниялык кондитер" деп аталган. Бүгүнкү күндө даниялык кондитердик азыктарды бүткүл дүйнө жүзүндөгү наабайканаларда жана кафелерде жешет.

Дания жана Вена кондитерлери: айырмасы эмнеде?

Даниялык токочтор менен Вена кондитерлери окшош, анткени экөө тең ламинатталган камырдан жасалып, таттуу же туздуу начинкалар менен толтурулат. Бирок эки кондитердик азыктын негизги айырмасы камырдын түрүнө байланыштуу. Даниялык кондитердик камыр таттуураак жана жумшак болот, ал эми Вена кондитердик камыры кургакыраак жана майдараак болот. Даниялык кондитер веналык кондитердикке караганда көбүрөөк катмарларга ээ болуп, натыйжада жалбырактуу текстура пайда болот.

Даниялык кондитер поп маданиятында жана адабиятында

Даниялык кондитер дүйнөнүн көп жерлеринде маданий иконага айланган жана адабиятта, кинодо жана телевидениеде айтылган. Кондитердик токочко эң белгилүү шилтемелердин бири - "Тиффанидеги таңкы тамак" классикалык тасмасында, анда Одри Хепберндин каарманы даниялык кондитердик тамакты жана эртең мененки тамакка кофени жактырат. Даниялык кондитерлер "Ажыдаар татуировкасы бар кыз" жана "Козулардын жымжырттыгы" сыяктуу популярдуу китептерде да айтылган.

Корутунду: Эмне үчүн даниялык кондитерлер түбөлүктүү классика болуп саналат

Даниялык токочтор кылымдар бою бардык курактагы адамдар тарабынан ырахаттанып, Даниянын маданияты жана ашканасы менен синоним болуп калды. Майлуу, майлуу катмарлар жана даамдуу толтургучтар бул кондитердик азыктарды сутканын каалаган убактысы үчүн эң сонун даамдуу кылат жана алардын популярдуулугу бүткүл дүйнөгө тарады. Эртең мененки тамакка бир чөйчөк кофе менен же кечки тамактан кийин таттуу тамак катары ичесизби, даниялык кондитердик токочтор - бул түбөлүктүү классикалык, ал кийинки муундар үчүн даамлана берет.