Тамалдын даамдуу салты: Мексикалык тамак-аштын классикасы

Мексикалык ашкана даамга жана тарыхка бай жана анын эң сүйүктүү тамактарынын бири - тамал. Жүгөрү камырынын бул кичинекей, бууланган чөнтөктөрүнө ар кандай даамдуу начинкалар толтурулуп, жүгөрү кабыгына же банан жалбырактарына оролгон. Тамалес Мексиканын маданиятынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат жана көп учурда майрамдарда жана өзгөчө учурларда кызмат кылган.

Тамалдын кыскача тарыхы

Тамалдын Колумбияга чейинки доорлорго чейинки узак жана кызыктуу тарыхы бар. Ацтектер тамалдарды жоокерлер жана мергенчилер үчүн көчмө тамак булагы катары колдонушкан деп эсептелет. Майя жана башка жергиликтүү топтор да тамалестин өз версияларына ээ болгон. Испан конкистадорлору чочконун этин, тооктун жана башка эттерди тамале толтуруусуна киргизип, бул тамак мексикалык ашкананын негизги бөлүгүнө айланган.

Мексиканын маданиятында тамалестин мааниси

Тамалес Мексиканын маданиятынын маанилүү бөлүгү болуп саналат жана көп учурда, мисалы, Christmas жана Dia de los Muertos катары майрамдарда кызмат кылат. Мексикалык үй чарбаларында тамалес жасоо үй-бүлөнүн иши болуп саналат, андыктан баары чогуу ингредиенттерди даярдап, тамалдарды орошот. Тамалес ошондой эле көчө сатуучулары тарабынан жана Мексика менен Америка Кошмо Штаттарынын базарларында сатылып, аларды жашоонун бардык катмарындагы адамдар үчүн жеткиликтүү кылат.

Аймактык вариациялар жана ингредиенттер

Тамалес Мексиканын аймагына жараша өзгөрүп турат жана тоок эти, чочконун эти, уй эти, сыр, жашылча жана шоколад жана мөмө-жемиш сыяктуу таттуу толтургучтар, анын ичинде ар кандай ингредиенттер менен жасалышы мүмкүн. Кээ бир аймактар, ошондой эле кошумча даам үчүн камырга корица жана анис сыяктуу жыпар жыттуу заттарды кошот. Юкатан аймагында тамалес жыпар жыттуу чочконун эти менен толтурулган жана банандын жалбырагына оролуп жасалган масадан жасалган. Оаксакада тамалес көбүнчө меңге толтурулат жана банан жалбырактарына оролот.

Тамал жасоонун салттуу ыкмалары

Тамалес жасоо бир нече кадамдарды камтыган эмгекти көп талап кылган процесс. Масаны сууга же сорпого жана чочко майына же майга кошуп ийкемдүү камыр жасашат. Начинка өзүнчө даярдалып, масанын ортосуна кошулат. Андан кийин тамал жүгөрү кабыгына же банандын жалбырагына оролуп, бышканча бууланат.

Тамалдарды ороп, буулоо өнөрү

Тамалдарды таңуу - чеберчиликти жана практиканы талап кылган искусствонун түрү. Масаны кабыгынын же жалбырактын үстүнө тегиз жайып, ортосуна начинкасын салуу керек. Андан кийин кабыгы же жалбырак бүктөлүп, жип менен байланат же жүгөрү кабыгынын тилкеси менен бекитилет. Тамалес чоң казанга же бууга бышырылганга чейин бир сааттай бышырылат.

Тамалестин көптөгөн даамдары жана толтургучтары

Тамалес даамдуу жана таттуу параметрлери, анын ичинде ар кандай даам жана толтуруу келет. Кээ бир популярдуу толтуруу тоок, чочконун эти, уй эти, сыр жана жашылча кирет. Таттуу тамалдарды шоколад, жемиш же таттуу маса менен толтурса болот. Кошумча даам үчүн камырга же толтурууга корица жана анис сыяктуу жыпар жыттуу заттарды кошсо болот.

Өзгөчө учурларда жана майрамдар үчүн Tamales

Тамалес көбүнчө Мексиканын маданиятында өзгөчө учурларда жана майрамдарда кызмат кылат. Рождество учурунда тамалес популярдуу тамак болуп саналат жана Мексиканын бардык базарларында жана үйлөрүндө көп кездешет. Тамалес ошондой эле Dia de los Muertos, үйлөнүү тоюнда жана башка майрамдарда берилет.

Мексикалык ашканада тамалдын орду бүгүнкү күндө

Тамалес мексикалык ашканада популярдуу тамак бойдон калууда жана бүткүл дүйнө жүзүндөгү адамдар тарабынан ырахаттанып жатат. Алар мексикалык маданияттын жана салттын символу болуп саналат жана көбүнчө мексикалык ресторандарда жана көчө сатуучуларында берилет.

Үй шартында даамдуу тамалдарды кантип жасаса болот

Үй шартында тамалдарды жасоо кызыктуу жана пайдалуу тажрыйба болушу мүмкүн. Тамалести даярдоо үчүн сизге масса, толтуруучу ингредиенттер, жүгөрү кабыгы же банан жалбырактары жана чоң буу кайнаткыч керек болот. Салттуу тамал рецептин аткарып, ар бир тамалды кылдаттык менен ороп, жип же жүгөрү кабыгынын тилкеси менен бекитиңиз. Тамалес бышканга чейин бууга бышырып, анан сүйүктүү кошулмаларыңыз менен ысык кызмат кылыңыз. Тамалес жасоо - Мексиканын маданияты менен байланышып, үй-бүлө жана достор менен даамдуу тамактан ырахат алуунун эң сонун жолу.