Киришүү: Мексикалык флейта дүйнөсүн ачуу

Мексикалык ашкана өзүнүн бай даамдары, жандуу түстөрү жана ар түрдүү ингредиенттери үчүн дүйнө жүзү боюнча белгилүү. Анын көптөгөн кулинардык байлыктарынын арасында флейта же испанча "флаута" Мексиканын гастрономиясынын маңызын чагылдырган сүйүктүү тамак катары өзгөчөлөнөт. Флейталар негизинен эт, сыр, буурчак же жашылчалар менен толтурулган, андан кийин кытырак жана алтын түскө чейин куурулган тортильялар. Бул даамдуу тамактар ​​көбүнчө жаңы сальса, гуакамол, каймак же башка татымалдар менен берилип, аларды элге жагымдуу закускага же негизги тамакка айландырышат.

Эгер сиз мурда флейтаны сынап көрбөгөн болсоңуз, анда сизди даам күтүп турат. Кытырак сырткы көрүнүштүн, назик толтуруунун жана даамдуу кошумчалардын айкалышы даамдардын симфониясын жаратат, бул сиздин табитиңизди бийлейт. Тоок эти, уй эти, чочконун эти же вегетариандык варианттарды жактырасызбы, ар бир даам үчүн флейта бар. Бул макалада биз мексикалык флейталардын тарыхын, ингредиенттерин, салттуу жана аймактык вариацияларын, заманбап ыңгайлаштырууларды, тейлөө сунуштарын, этикетти, ден-соолукка пайдасын жана жалпы даамдуулугун изилдейбиз.

Тарых сабагы: Мексикадагы флейта ашканасынын келип чыгышы

Флейта жакында эле ойлоп табылгандай сезилиши мүмкүн, бирок алар кылымдар бою Мексиканын ашканасынын бир бөлүгү болуп келген. Испанияны басып алганга чейин Мексиканы мекендеген түпкүлүктүү топтордун бири болгон ацтектер «tlaxcalli» деп аталган төө буурчак, чили же этке толтурулган жүгөрү тортильясын жасашчу. «Флейта» сөзү испанча «flauta» термининен келип чыккан, ал англисче «флейта» дегенди билдирет, куурулган тортилиянын узун жана тар формасына байланыштуу. Флейталар көбүнчө Мексиканын Пуэбла, Оаксака жана Мехико сыяктуу борбордук жана түштүк аймактары менен байланышкан, бирок аларды өлкөнүн көп жерлеринде табууга болот, алардын өлчөмү, формасы жана ингредиенттери боюнча айырмачылыктар бар.

Убакыттын өтүшү менен флейта мексикалыктардын көчө тамактарынын негизги бөлүгүнө, ошондой эле үйлөрдө жана ресторандарда популярдуу тамакка айланган. Алар көбүнчө күрүч, буурчак, салат жана башка гарнирлерди камтыган "платилло" же "комида коррида" сыяктуу чоң тамактын бир бөлүгү катары берилет. Флейталар ошондой эле сүйүктүү закуска же кече тамактары болуп саналат, анткени аларды оңой бөлүшүп, жеке каалоолорго жараша ыңгайлаштырууга болот. Сиз тез жегенди каалайсызбы же толук тамактанууну каалайсызбы, флейта - бул канааттандырарлык жана канааттандырарлык даамдуу тандоо.