John Myers
Киришүү: Мексикадагы авокадо
Авокадо Мексиканын ашканасынын маанилүү ингредиенти болуп саналат жана алар кылымдар бою салттуу тамактарда колдонулуп келет. Авокадолордун ар тараптуулугу аларды мексикалык ашканада негизги нерсеге айландырган жана алардын каймактуу текстурасы жана бай даамы көптөгөн тамактарда жогору бааланган.
Мексика дүйнөдөгү эң ири авокадо өндүрүүчүсү жана экспорттоочусу жана өлкөнүн ашканасы бул молчулукту чагылдырат. Авокадо гуакамол, сальса, тако жана торта сыяктуу көптөгөн классикалык мексикалык тамактардын маанилүү ингредиенти болуп саналат, ошондой эле алар шорподо, шишкебектерде, салаттарда, ceviche, ал тургай десерттерде жана суусундуктарда да колдонулат.
Мексикалык ашканадагы авокадолордун тарыхы
Мексикалык ашканада авокадонун колдонулушу испан динине чейинки доорлордо пайда болгон, мөмө өзүнүн аш болумдуу жана дарылык касиеттери үчүн жогору бааланган. Авокадо ацтектер үчүн маанилүү тамак-аш булагы болуп эсептелген, алар аларды жаңы же кургатылган жеп, ошондой эле ар кандай ооруларга табигый дары катары колдонушкан.
Испания басып алгандан кийин, авокадо Европада жана Түндүк Америкада кеңири белгилүү болуп, алардын өзгөчө даамы жана азыктык баалуулугу натыйжасында популярдуулугу өскөн. Мексикада авокадо салттуу ашкананын маанилүү ингредиенти болуп кала берген жана алардын колдонулушу ар түрдүү тамак-аштарды жана препараттарды камтыган.
Мексикалык ашканада колдонулган авокадо сорттору
Мексикада өстүрүлгөн жүздөгөн авокадо сорттору бар, бирок салттуу ашканада колдонулган эң кеңири таралган түрлөрү - Хасс, Фуэрте жана Криолло. Хасс авокадосу анын каймактуу текстурасы жана бай даамы менен эң популярдуу сорт болуп саналат, бул аны гуакамол жана башка чөмүлтүүлөр үчүн идеалдуу кылат.
Fuerte авокадосу майлуураак даамга жана катуураак текстурага ээ, бул аны салаттардагы жана бутерброддордогу кесимдерге же кубиктерге ылайыктуу кылат. Criollo авокадосу жука тери жана назик даамы менен азыраак сорту болуп саналат, ал көбүнчө шорподо жана шишкебектерде колдонулат.
Салттуу Guacamole Recipe жана ингредиенттер
Гуакамол эң популярдуу мексикалык тамактардын бири жана ал бышкан авокадо, лайм ширеси, туз жана помидор, пияз жана кинза сыяктуу башка ингредиенттерден жасалган. Жакшы гуакамолдун ачкычы - бышкан авокадолорду колдонуу жана башка ингредиенттердин даамын теңдөө.
Гуакамолду жасоо үчүн авокадолорду вилка же блендер менен каалаган консистенцияга жеткенге чейин эзилет же пюре кылат. Лайм ширеси авокадолордун күрөң болуп кетишинин алдын алууга жардам берет, ал эми туз даамын жакшыртат. Башка ингредиенттер татымына жараша кошулат жана кээ бир рецепттерде жалапеньо калемпири же жылуулукту жана татаалдыкты кошуу үчүн башка жыпар жыттуу заттарды камтыйт.
Мексикалык шорпо жана бышырылган тамактарда авокадо колдонуу
Авокадо мексикалык шорполордун жана бышырылган тамактардын кеңири таралган ингредиенти болуп саналат, анда ал сорпого каймактык жана даам кошот. Классикалык мисалдардын бири - сопа де aguacate, каймактуу авокадо шорпо, ал адатта муздатылган жана жаңы чөптөр жана майда тууралган помидорлор менен кооздолуп берилет.
Дагы бир популярдуу тамак - позоле, гомин, эт жана ар кандай жыпар жыттуу заттардан жасалган салттуу мексикалык шишкебек. Авокадо көбүнчө майдаланган салат жалбырагы, чамгыр жана лайм клиндери менен бирге позоле үчүн гарнир катары колдонулат.
Мексикалык салаттар жана салсалардагы авокадо
Авокадо мексикалык салаттар менен сальсалардын кеңири таралган ингредиенти болуп саналат, ал каймактуу текстураны жана бай даамды кошот. Популярдуу салаттардын бири - кактус калактары, кесилген авокадо жана жаңы чөптөрдөн жасалган ensalada de nopales con aguacate.
Авокадо менен жасалган сальсалар да абдан жогору бааланат, мисалы, авокадо пюреси, лайм ширеси, сарымсак жана туздан жасалган сальса де агуакат жана тако жана тостадалар үчүн чөмүлүүчү же үстүнкү бөлүгү катары колдонулушу мүмкүн.
Тако жана Тортадагы авокадо ролу
Авокадо мексикалык тако жана торталардын кеңири таралган ингредиенти болуп саналат, анда ал толтурулгандарга даам жана текстура кошот. Классикалык мисалдардын бири - майдаланган чочконун эти, кесилген авокадо жана жаңы кинза менен жасалган taco de carnitas con aguacate.
Тортада авокадо көбүнчө майонез же куурулган буурчак менен бирге спрей катары колдонулат жана кесилген помидор, салат жалбырагы жана гриль эт же жашылча сыяктуу башка ингредиенттер менен айкалышат.
Мексикалык деңиз азыктары жана Ceviche авокадо
Авокадо Мексиканын деңиз азыктарынын тамактарынын популярдуу ингредиенти болуп саналат, мында деңиз азыктарынын жаңылыгын толуктаган бай даам кошот. Ceviche классикалык үлгүсү болуп саналат, анда кесилген авокадо көбүнчө жаңы балык же чабак, лайм ширеси, пияз жана кинза менен аралаштырылат.
Дагы бир популярдуу тамак - бул кампечана де марискос, чабак, осьминог, устрица жана башка деңиз азыктарынан жасалган деңиз азыктарынын коктейли, ошондой эле майда кесилген авокадо, помидор жана пияз.
Мексикалык десерттер жана суусундуктардагы авокадо
Авокадо даамдуу тамактарда гана эмес, мексикалык десерттерде жана суусундуктарда да колдонулат. Классикалык мисалдардын бири - бышкан авокадо, каймак жана шекерден жасалган авокадо балмуздак, муздатылган абалда берилет.
Дагы бир популярдуу суусундук - бул licuado de aguacate, авокадо, сүт жана шекерден жасалган смузи, ал көбүнчө эртең мененки тамакка же закуска катары берилет.
Мексикалык ашканадагы авокадолордун келечеги
Авокадо мексикалык ашканасынын маанилүү ингредиенти бойдон калууда жана алардын популярдуулугу дүйнө жүзү боюнча өсүп жатат. Авокадого болгон суроо-талап Мексикада авокадо өндүрүшүнүн кеңейишине, ошондой эле токойлордун кыйылышына жана суунун тартыштыгына байланыштуу экологиялык жана социалдык көйгөйлөргө алып келди.
Мексикалык ашканадагы авокадолордун келечеги аларды мексикалык ашкананын маанилүү бөлүгүнө айландырган бай кулинардык салттарды жана маданий мурастарды сактоо менен аларды өндүрүүнүн жана керектөөнүн туруктуу жолдорун табуудан көз каранды.
