John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Бренд үчүн:
- 1 килограмм Baccala
- 2 үзүм Ундуу картошка
- 5 үзүм Сарымсак тиштери
- 300 Миллитр Зайтун майы
- 500 Миллитр сүт
- туз
креветкалар үчүн:
- 5 үзүм Жаңы чоң креветкалар
- 5 диск Лардо ди Колонната
- Сардиния Пане Карасау
Анчоус үчүн:
- 500 g Жаңы анчоус
- 300 Миллитр Ак шарап уксусу
- 100 g туз
- 3 кашык Зайтун майы
- 1 букет петрушка
- Жаңы сыгылган лимон ширеси
көрсөтмө
Brandade
- Балыкты үч күн сууга калтырып, балыктын тузсуздандырылышы үчүн аны дайыма алмаштырып туруңуз. Андан кийин балыкты алып, курч бычак менен терисин сыйрып алабыз. Андан соң балыкты 5 смдей чоңдукта кесип, сүтү бар мискейге салып, тазаланган сарымсак тиштерин салабыз.
- Ошол эле учурда, картошка бышырып. Алар бир аз өтө жумшак болушу керек. Андан кийин сүзүп, кабыгын тазалаңыз. Андан кийин балыкка сүт жана сарымсак кошулуп, сүттү кайнатпай 20 мүнөттөй жай кайнатыңыз. Балык вилка менен сындыргыдай жумшак болгондо, сүттү төгүңүз, бирок аны ыргытпаңыз.
- Эми бышкан сарымсак тиштерин балыктын үстүнө басып, кааласаңыз чийки сарымсак тиштерин кошосуз. Балыкты жыгач кашык менен эзип, акырындык менен оливка майын жана бир нече аш кашык сүттү каймактай болгонго чейин кошобуз. Crostini менен кызмат кылгыла.
майда чаян
- Чаяндарды тазалап, бир кесим лардо менен ороп коюңуз. Лардодо жетиштүү жыпар жыттуу заттар бар, андыктан креветкаларды татымалдаштыруунун кереги жок. Оролгон креветкаларды карасага салып, духовкада 180 градуста 15 мүнөт бышырабыз.
Анчоус
- Филеленген анчоустарды жалпак тарелкага катмар кылып коюп, ар бир катмарына ири деңиз тузун чачыңыз. Андан кийин бардыгына уксус куюп, жок дегенде бир түнгө тик туруңуз. Бул процесс балыкты "бышырат".
- Эми анчоустарды алып чыгып, туз менен уксустун даамын азайтуу үчүн ар бирин жууп салыңыз. Анан анчоустарды кайра жаңы тарелкага салып, петрушка, лимон жана зайтун майын кошобуз.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 230ккалУглеводдор: 1.6gпротеин: 6.7gFat: 21.9g
