John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Эт:
- 500 g Түркия төш филеси бир даана
- Туз калемпир
- Ысталган ветчина (суммасы санына жана өлчөмүнө жараша болот
- эт кесимдери)
- 1 косыныз Эттин бир кесимине каймак сыр
- 1 косыныз Эттин бир кесимине куурулган пияз (Дания).
Пияз толтуруу:
- 400 g лук
- 1 косыныз май
- Калемпир, туз, шекер
- 50 ml Balsamic уксус bianco
- 200 g Крем фрейш же кокусунан
- 1 косыныз Горчица орто ысык
- 20 g Панко уну
Картошка рагу:
- 400 g Картошка
- 1 сабиз
- 2 Көк пияз
- 1 карагай сельдерей
- 375 ml Жашылча сорпосу
- 20 g май
- 20 g ун
- 75 ml каймак
- Туз калемпир
- 2 косыныз майдаланган петрушка
көрсөтмө
Эт:
- Этти жука тилимдерге туурайбыз (9-10 даана түзөт). Тамак-аш пленкасынын астындагы жылмакай эт табакчасын колдонуп, аларды бир аз ичке жумшартып коюңуз. Жеке кесимдердин өлчөмүнө жараша, алгач жумушчу бетине ветчина катмарын, үстүнө бир кесим этти коюңуз. Буларды калемпир менен туздап, жакшы кашык каймак сырды сүйкөп, үстүнө куурулган пиязды себиңиз. Андан кийин баарын бир кууш тараптан ороп алабыз. Пайда болгон руланы экиге кесип, эки бөлүгүн тең тикесинен май куюлган казанга салыңыз. Бардык эт кесимдерин ушундай кылып даярдаңыз. Алар башында абдан тар болсо, анда алар мындан ары бөлүнүшү керек. Алынган бөлүктөрү чочконун эти медалынын өлчөмүнө жакын болушу керек.
- Үчүн пияздын кабыгын тазалап, жарымын туурап, жарымын тилимдерге бөлүңүз. Аларды чоңураак көмөч казанга сары майга тунук болгонго чейин териңиз. Үстүнө уксус, калемпир, туз куюп, бир чымчым кант кошобуз. Уксус кайнап бүткөнчө, бардыгын жумшак отто бышырып алабыз. Андан кийин крем-фрайш менен горчичты кошуп аралаштырып, дагы бир аз кайнатыңыз. Акыр-аягы, дагы бир жолу даамын татып, керек болсо, татымал жана таттуу. Бул өтө кычкыл болушу мүмкүн эмес.
- Духовканы 200 ° O / төмөнкү жылуулукка чейин ысытыңыз. Эми кичинекей тик эт түрмөктөрүн толугу менен пияз-каймак жашылчалар менен каптап, анан бардыгын панко уну менен чачыңыз.
- Бышыруу убактысы 35-40 мүнөттүн тегерегинде 2-рельс түбүнөн. Роллдордун негизги температурасы 85 -87 ° болушу керек.
Картошка рагу:
- Картошка менен сабизди тазалап, чоң бөлүктөргө бөлөбүз. Пиязды жана сельдерей сабагын тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Жуу, кургатуу, петрушка майдалоо. Жашылча шорпосун туздап, ысытып, картошка менен сабизди 4 мүнөт тиштегенге чейин бышырабыз. Андан кийин пиязды жана сельдерейдин бөлүктөрүн кошуп, дагы 1-2 мүнөт кайнатып коёбуз, анан баарын электен куюп, сорпону чогултуп, картөшкө менен жашылчаларды электен жакшылап агызыңыз.
- Сары майды өзүнчө казанга эритип, ун салып аралаштырабыз. Качан ал толугу менен аны менен биригип, бара-бара жашылчалардын запасын куюп, ал эми камчы менен аралаштырып. Андан кийин каймактуу соус пайда болгонго чейин аралаштырууну улантып, каймакты куябыз. Кайра кайнатып, керек болсо бир аз татымал кошуп, соус өтө коюу эмес экенин текшериңиз. Бул абдан каймактуу болушу керек, бирок пудинг сыяктуу эмес. Эгер ушундай болсо, жөн гана бир аз ууртам сууга аралаштырыңыз. Андан кийин соуска картошка жашылчаларын кошуп, абдан жай отто соуска чылап коёбуз. Кызмат көрсөтүүдөн мурун петрушка салып бүктөйбүз.
- Каалагандай, даярдоого жашылча гарнирди кошуңуз. Бизде брокколи бар болчу (ал кетиши керек болчу ...;.)))
