John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
- 1 болж. 400 г Эркин диапазондогу Түркиянын ички филеси. Тооктун төшү сыяктуу эле, бул ички бөлүгүндөгү кичинекей бурч
- Орегано, розмарин, майорандын өздүк аралашмасы,
- Паприка, тегирменден ак калемпир
- Зайтун майы, учурда бизде Лигуриядан келген кооз май бар
- 1 Сарымсак майдаланган
буурчак
- 500 g Кең буурчак
- 1 Breton Roscoff пиязы, AOC классындагы, өзгөчө жыты аз жылуулук менен
- 1 помидор
- Зайтун майы
шире
- Куурулган филе,
- 1 Ноилли Праттын күчтүү кадры
- 1 Марсаланын бир аз күчтүү соккусу
- 300 ml Үй тоок сорпосу
- 1 косыныз Кургатылган калемпир жашыл
- 2 косыныз Туздалган май
- Жебе тамагы
- Тегирменден узун калемпир
көрсөтмө
- Май менен татымал аралашмасын тиешелүү өлчөмдө аралаштырыңыз. Даяр болгон этти бул аралашма менен 1 күнгө чейин маринадтайсыз. Духовканы алдын ала ысытыңыз. Менин мешим 80° тегерегине туура келген жумшак жөндөөлөргө ээ. Бир эле убакта ысыкка чыдамдуу табакка салыңыз.
- Түркиянын филесин туздап, сарымсактын тиштери кошулган өтө ысык эмес майга кызарганга чейин кууруп алабыз. Андан соң ысытылган тарелкага салып, 40 мүнөттөй бышырабыз.
- Жусу үчүн, куурулганды Нойлли Прат менен тазалап, азайтыңыз, андан кийин Марсаланы кошуп, азайтыңыз. Баарын электен өткөрүңүз. Калемпирди кошуп, акырындык менен тооктун сорпасын куюп, болжол менен 1ге чейин азайтыңыз/ Сары май менен чалып, керек болсо, бир аз аралаш жебе уну менен байлаңыз. Тегирменден туз жана узун калемпир менен татымына жараша.
- Төө буурчакты тазалап, дээрлик бышырылган катуу туздалган, кайнак сууга кайнатып, агызып, муздак сууга чайкаңыз. Roscoff пиязын тазалап, майда кубиктерге кесип, майга кууруп. Этияттык менен буурчакты кошуп, пияз менен аралаштырыңыз. Мен аларды бүтүндөй таштап койдум, албетте тиштегендей бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Акыр-аягы, сегизинчи помидорду сиңирсин. Татымалдандырыңыз.
- Эт азыр 60 градуска жакын негизги температурага ээ болушу керек. Кызмат кылуу үчүн бөлүктөргө кесип, төө буурчак жана соус менен кооздоп, ырахат алыңыз.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 263ккалУглеводдор: 39.8gпротеин: 21.3gFat: 1.6g
