Бууланган пияз жана тоо сыры менен бышырылган торпок эти

Мешти 160 градуска чейин ысытыңыз. Кастрюльге сууну кайнатып, тузду куябыз.

Ундан, жумурткадан жана туздан спаэтцле үчүн илешкек камыр жаса. Эс алсын.

Пиязды майда туурап, майга тунук болгонго чейин куурайбыз, туз кошуп, бир аз ак шарап менен майсыздандырабыз.

Чоң идишке муздак суу куюп, туз куюңуз.

Тактайдагы камырды кайнак сууга бөлүкчөлөр менен сүртүңүз. Алар жердин үстүнө сүзө алар замат, тиштүү кашык менен көтөрүп, андан кийин муздак суу менен идишке чайкап, аларды алып, үстүн жаап, бышыруучу баракта жылуу кармаңыз.

Тоо сырын жука тилкелерге кесип.

Колрабини таякчаларга кесип. Кыскача кызгылт көк сабизди бланч кылып, анан таякчаларга кесип. туз менен көмөч казанга колраби жана сабиз. Сары майды (кызгылт көк сабиз) бериңиз, ага туз жана калемпирди куясыз.

Алчаны майда бөлүктөргө кесип, май куюлган көмөч казанга кыскача бышырабыз. Туз жана калемпир менен татымына жараша.

Бузоо этинин филесин болжол менен кесиңиз. 5 см калыңдыгы. Колуңуздун согончогу менен тегиз басып, туз, мурч себиңиз. Көмөч казанга майды ысытып, филе бөлүктөрүн салып, ар тарабын 2 мүнөттөн куурабыз. Пияз кубиктеринин ар бир бөлүгүнө жайып, үстүнө тоо сыры менен жаап, ысытылган духовкага сегиз мүнөт бышырабыз.

Көмөч казанга туздалган сары майды эритип, ага спаетзди ыргытып, үстүнө бир чымчым мускат жаңгагын сүйкөйбүз. Пияз көмөч казанга торпоктун сорпосу, каймак жана ак шарапты кошуп, баарын бышырып коёбуз. Туз жана калемпир менен татымына жараша. Майдын калган бөлүгү менен коюулатыңыз.

Филелерди желкендик кесимдердин үстүнө тизип, спаэтзле жана жашылча таякчаларын жаап, соус менен жаап коюңуз.