John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Коон менен чийки ветчина
- 1 үзүм Таттуу коон жаңы
- 240 g Чийки ветчина
тунец жана райхон соусу менен чөп капталган торпок эти
- 800 g Veal филе
- 30 g Майдаланган чөптөр
- 15 g майдаланган петрушка
- 1 cl Зайтун майы
- туз
- калемпир
Туна базилик соусу
- 2 үзүм Жумуртканын сарысы
- 2 аш кашык Бальзам уксусу
- 2 аш кашык Лимон ширеси
- 1,5 аш кашык Горчица орто ысык
- 2 үзүм Анчоус филелери
- 1 косыныз Кейперс
- 150 g Туна консервасы
- 56 g Майда консерваланган тунец
- 200 ml Зайтун майы
- 1 букет майдаланган петрушка
- 10 үзүм Basil жалбырактары
- 1 үзүм Тазаланган сарымсак тиштери
- туз
- калемпир
Салатты кооздоп, кооздоо
- 100 g Аралаш салат
- 1 косыныз Зайтун майы
- 1 косыныз Фундук майы
- 0,5 косыныз Ак бальзамдуу уксус
- 1 косыныз Майдаланган чөптөр
- туз
- калемпир
- кант
- 2 косыныз Бальзам уксусу
көрсөтмө
Коон менен чийки ветчина
- Коонду экиге кесип, таштарды кашык менен сүртүңүз. Коонду тилкелерге кесип, кабыгын алып салыңыз. Ар бир мамычанын үчүнчү бөлүгүн ½ кесим ветчина менен жаап, коондун үстүнө бекитиңиз.
тунец жана райхон соусу менен чөп капталган торпок эти
- Бузоо этинин филесин оливка майы менен бир аз сүртүп, туз жана калемпир менен татып алыңыз. Майдаланган чөптөрдү тарелкага салып, эттин бөлүгүн чөптөрдүн үстүнөн тегерете чөптөр менен каптагандай кылып жайыңыз. Филени баштыкка салып, вакуум менен бекитип, анан Sous-Vide 57°С температурада 25 мүнөт бышырыңыз. Суу ваннасынан алып, фольгага салып, 4 саатка муздаткычка салабыз.
- Туна жана райхон соусу үчүн оливка майынан башка бардык ингредиенттерди блендер менен майдалап пюре аласыз. Акыр-аягы, май айлануучу массага жай иштей берсин. Коюу соусту жакшы электен өткөрүңүз. Татымына жараша туз, мурч кошуп, муздак жерге коюп, кызмат кылганга чейин жаап коюңуз.
- Салат жалбырактарын жууп, кургатуу керек. Салат салгычына аралаштырыңыз, салат жалбырактарын кызмат кылуунун алдында аралаштырыңыз. Бузоо этинин филесин таңгактан чыгарып, аны кескичке жука кесимдерге бөлүңүз жана муздак тарелкаларга сырткы четине чейин жаткырбаңыз. Соусту филе тилкелеринен тартып четине чейин жука жаябыз. Этти туз жана калемпир менен сызыңыз. Ортосуна кичинекей салат гарнирин салабыз. Соустун үстүнө бальзам сиркесин чекиттерге бөлүп сүйкөп, жыгач шишкебек менен тартыңыз да, кызмат кылыңыз.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 245ккалУглеводдор: 1.4gпротеин: 12.9gFat: 21g
