Чөптүн кабыгы, картөшкө кесмеси, соус жана сезондук жашылчалар менен торпок эти

чөптүн кабыгы үчүн, тосттун кабыгын алып, кичинекей кубиктерге кесип. Чөптөрдү майдалап же жалбырактарын үзүңүз.

Сары майды көмөч казанга эриңиз. Ашкабак менен нанды майда туурап, андан кийин аралашманы эриген май менен аралаштырыңыз.

Андан кийин аралашманы желим пленка менен жабылган тактайга жайыңыз. Үстүнө пленканын экинчи катмарын коюп, массаны болжол менен бирдей баракка басыңыз. 0.5 см. Муздаткычка болжол менен 1.5 саатка коюңуз.

Картошка үчүн картошканы жууп, кабыгын тазалабай нан табакчасына салабыз. Алдын ала ысытылган духовкада 2-стеллажда астынан 50 градуста (конвекция) 150 мүнөт бышырабыз. Андан кийин картошканы алып, жылуу бойдон кабыгын тазалаңыз. Идишке картошка пресс аркылуу эки жолу басыңыз.

Сары майды, жумуртканын сарысын жана крахмалды кошуп аралаштырып, баарын туз жана мускат жаңгагы менен татымалдайбыз. Камырды бир аз ун себилген жумушчу бетке кыска убакытка жууруп, рулет формасына келтиребиз. Рулетти манжадай калың кесимдерге кесип, аларды бир аз ийилген алакан менен бармактай калың кесмеге айлантабыз.

Картошка кесмесин кайнап жаткан туздуу сууга көп салып, орто жылуулукта 5 мүнөттөй кайнатыңыз. Андан кийин картөшкө кесмесин алып, чайкап, жакшылап агызуу керек. Кызматтан мурун кайра чочко майына бир аз кууруу.

Андан кийин мешти 80 градуска чейин ысытыңыз. Букачар этинин филесин туз жана калемпир менен себелеп, ар тараптан бышырыңыз. Андан кийин этти бышыруучу табакка салып, мешке салабыз. Эт 58 градуска жакын негизги температура болгондо, аны алып салууга болот. Андан кийин муздаткычтан чөптүн кабыгын алып, этке туура келгидей кылып кесиңиз. Этти кабык менен жаап, чөптүн кабыгы кытырак болуп калганга чейин духовкада гриль кыласыз. Соус менен жашылчаларды даамына жана мезгилине жараша тандаса болот.