John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Күрүч:
- 5 Жергиликтүү бөлүмдөр Розмари
- 5 Жергиликтүү бөлүмдөр Thyme
- 2 Компьютер Сарымсак тиштери
- Зарылдыгына жараша туз жана калемпир
- 5 Кызматтын күрүч
- 1 Бычактын чекити Перс шафраны
- 200 g май
- 3 чай кашык туз
- 800 ml суу
Трюфель соусу
- 200 ml Үйдө жасалган торпок
- 1 чай кашык Кургак трюфель
- 2 чай кашык Трюфель пастасы
- 150 ml 30% каймак
- 2 кашык Трюфель майы
- Зарылдыгына жараша туз жана калемпир
- Керектүү кара трюфель
Букачар эти
- 1500 g Музоо сөөктөрү
- 500 g Майдаланган торпок эти
- 500 g Торпоктун буту аркылуу кесилген
- 1 букет Майдаланган шорпо жашылчалары
- 2 Компьютер Сегизинчи пияз
- 1 Компьютер Чейректелген сарымсак тиштери
- 5 чай кашык петрушка
- 1 бутак Розмари
- 1 бутак Thyme
- 1 кашык Томат пастасы
- 200 ml Ак вино
- 5 Компьютер Калемпир
көрсөтмө
- Сөөктөрдүн баарын ысык мешке кууруп алабыз. эт жана куурулган кошуу. Бул болжол менен 20-30 мүнөт талап кылынат. Андан кийин ага томат пастасын жайып, дагы 2-3 мүнөт кууруп, анан баарын чоң казанга салабыз. Шарап менен куурулган бышырып, башка бөлүктөргө куюп. Бардыгы жабылганга чейин суу менен толуктаңыз, көбүктү жакшылап алып, кайнатыңыз. Бир сааттан кийин жашылчаларды жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, дагы 2 саат кайнатабыз. Баарын өткөрүп, муздатып, майдын үстүнкү катмарын көтөрүңүз.
- Адегенде торпоктун этин майды алып, 220 грамм салмактагы бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин орто отко бир аз май куюлган көмөч казанга ысытып, ар бир тарабын кууруп, туз, мурч себиңиз. Сарымсак тиштерин жана бир аз тимьянды жана розмаринди кошуңуз. Андан кийин 8 мүнөткө жакын филелерди көмөч казандан алып, үстүнө жарым кашык сары майды сүйкөп, чөптөр менен 180 градуста бышырууну улантасыз.
- Соус үчүн адегенде кампаны кичинекей казанга салып, андан соң бардык ингредиенттерди кошуп, кыска убакытка кайнатыңыз.
- Күрүчтү идишке салып, бир нече жолу жууп салыңыз, ошондо суу таза болуп калат. Күрүч идишке 5 порция күрүч, 800 мл суу, 200 г сары май, бычактын учу, шафран жана туз кошобуз. Баары 20 мүнөттөй бышырсын, андан кийин күрүчтү кызмат кылганга чейин төмөн температурага коюңуз.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 116ккалУглеводдор: 0.3gпротеин: 11.8gFat: 6.9g
