John Myers
Супермаркеттин текчесиндеги жашылча чипсы картошка чипсине пайдалуу альтернатива катары көрүнөт. Бирок алар, адатта, май жана калория көп камтыйт жана кымбат. Ошондуктан аларды өзүңүз жасаганыңыз жакшы.
Алар пастернаптан, сабизден, кызылчадан же жасмык же нокот сыяктуу буурчак өсүмдүктөрүнөн турат жана аларды супермаркет текчелеринде кадимки картошка чипсы менен бирге тапса болот. Таңгактагы түстүү жашылча сүрөттөрү жана жарнамалык лозунгдар, мисалы, "50% аз май" же "жашылчалардын бул күнүмдүк порциясы" керектөөчүгө жашылча чипсы пайдалуу закуска экенин көрсөтүп турат. Бул туурабы?
Диетолог Хайке Лембергер муну сын көз менен көрөт: «Эгер мен жашылчалардан сууну чыгарып, май менен туз кошсом, тамакты алмаштырам. Бул мен аз жегеним жана аз өлчөмдө көп калория алам дегенди билдирет. Бул ашказанды толтурбайт». Анткени 100 грамм жашылча чипсинин курамында орточо эсеп менен 35 грамм май, дээрлик 500 калория жана 1.5 грамм туз бар. Эгерде сиз жашылчаларды бышырып алсаңыз, анда такыр башка көрүнүш пайда болот: "Анда менде суу, клетчатка, С витамини жана көптөгөн экинчилик өсүмдүк заттары бар жашылча порциясы бар".
Азыраак май көп учурда даам жакшырткычтарды билдирет
Май даам алып жүрүүчү болуп саналат. Эгерде өндүрүүчү майдын курамын азайтса, адатта, анын ордун даам күчөткүчтөр менен толуктайт. Сиз ингредиенттердин тизмеси боюнча айта аласыз, ал көп учурда узун. "Ингредиенттердин тизмеси канчалык узун болсо, мен ошончолук аралыкты сакташым керек", - дейт эксперттин кеңеши. Көптөгөн азыктарда кант да бар.
Кууруу учурунда зыяндуу акриламид пайда болушу мүмкүн
Дагы бир көйгөй: жашылча чипсы, адатта, куурулган, б.а. жогорку температурага чейин жылытылат. Бул акриламидди чыгарышы мүмкүн - канцерогендик экендиги далилденген зат. Акриламиддин таасири үчүн мыйзамдуу түрдө белгиленген чектик маани жок.
Жөн гана өзүңүз жашылча чипсин жасаңыз
Көптөгөн калориялар, даамды арттыргычтар, акриламид: өнөр жайда өндүрүлгөн жашылча чипсы ден соолукка пайдалуу эмес. Мындан тышкары, алар, адатта, картошка чипсы караганда бир кыйла кымбат. Эгер сиз арзан жана пайдалуураак тамактанууну кааласаңыз, чипсыларды мешке өзүңүз жасаганыңыз жакшы – бул анын ичинде эмне бар экенин так билесиз. Маанилүү иш: Чипсы жакшы жана кытырак болуп, күйүп кетпеши үчүн, жашылчаларды өтө жогору эмес температурада мүмкүн болушунча акырын кууруңуз/кургаңыз.
Кызылчадан тышкары, сабиз жана пастернап, таттуу картошка, топинамбур, капуста же савой капуста да ылайыктуу жашылчалар. Негизги рецепт: Сүйүктүү жашылчаңызды тазалап, аларды жука, тегиз кесимдерге кесип же сүртүңүз. Бир аз зайтун майын туз, калемпир жана өзүңүз каалаган татымалдар (мисалы, паприка же карри порошок) менен аралаштырып, аны менен жашылчаларды маринадтаңыз. Бышыруу кагазы салынган табага жайып, 120 градуста 45 мүнөттөй бышырабыз.
