John Myers
Бета-каротин 1990-жылдары сындын кайчылаш отуна кабылган, бирок адилетсиз. А витамининин булагы катары, кабыл алуу биздин организмибиз үчүн өтө маанилүү жана тамак-аш же азык-түлүк кошулмалары аркылуу толугу менен коопсуз. А витамининин жетишсиздиги ден соолукка олуттуу коркунуч келтириши мүмкүн.
Профессор Ханс-Конрад Биесалски бета-каротин боюнча
«Биз өзүбүздү өтө көп бета-каротинден коргошубуз керек эмес, тескерисинче, өтө аз! Биз тамак-аш азыктарынан, байытылган ширелерден же туура дозаланган кошулмалардан алынган бета-каротинди коопсуз деп эсептесек болот».
Жакында Штутгарттагы Хохенхайм университетинин профессору Ханс-Конрад Биесалски өзү өткөргөн 2-Хохенхайм тамактануу боюнча сүйлөшүүлөрдө ушундай тыянак чыгарды. Анткени немецтер тамак-ашына бета-каротинди жетиштүү өлчөмдө алышпайт. Алар про-витамин А ден соолук үчүн маанилүү коргоо функцияларынан пайда ала алышпайт.
Вегетариандык тамак даярдоо мектеби
Биздин вегетариандык ашпозчулук мектебибиз 2022-жылдын кышында башталарын билесизби? Вегетариандык ашпозчу адистерден окутуңуз – албетте, онлайн режиминде жана мындан ары эң даамдуу вегетариандык тамактарды даярдаңыз: пайдалуу, маанилүү заттарга бай, ден-соолукка пайдалуу жана укмуштуудай жакшы!
Биесалски жана медицина жана диетология илиминин башка алдыңкы адистери коомчулукка Германияда бета-каротин жана А витамини менен камсыздоону тез арада жакшыртууга чакырышты. Витаминдик кошулмалар жана "ACE" суусундуктары сыяктуу бета-каротин менен азыктарды байытуу да про-витаминдин дозасы өтө ашыкча болбосо, ден соолук үчүн пайдалуу.
Бул тууралуу Ньюкаслдагы Британ университетинен эл аралык белгилүү каротиноид жана А витамини боюнча изилдөөчү доктор Георг Лиц белгиледи.
Бета-каротиндин бир нече жолу талкууланган коопсуздугуна келсек, Биесалски бул суроо тамеки тарткандар үчүн өтө жогорку дозалар үчүн гана пайда болоорун түшүндүрдү, бирок күнүмдүк 10 миллиграммга чейинки өлчөмдөр да калктын бул тобу үчүн зыянсыз.
А витамининин жетишсиздиги
Калктын жалпы ден соолугу үчүн, экинчи жагынан, диетолог А витамининин жетишсиздигинин терс кесепеттерин, мисалы, иммундук системанын коркунучун биринчи планда көрөт жана буга бета-энергиясын жетиштүү өлчөмдө кабыл алуу менен каршы туруу керек. -каротин. Бул өлкөдө жашылча-жемиштерди, ошондой эле боорду орточо керектөө бул үчүн жетиштүү эмес жана керектөөнүн олуттуу өсүшүн болжолдоого болбойт.
Бета-каротин 1990-жылдары сындын кайчылаш отуна кабылган, анткени эки изилдөөдө бул каротиноидди өтө чоң өлчөмдө (сунушталган суткалык дозадан 10-15 эсеге чейин) узак мөөнөттүү кабыл алуу өпкө рагына чалдыгуу коркунучунун өсүшүнө алып келген. жана оор тамеки чеккендердин өлүмү болгон.
"Ошол кезде бета-каротинди тамеки чегүүнүн зыяндуу кесепеттерин жоюу үчүн керемет даба катары үмүт кылган илимдин көңүлү калган".
Biesalski ылайык. Тамекинин өзү, албетте, чыныгы коркунуч. Тамеки тартпагандарда терс таасирлери байкалган эмес. Булар үчүн провитамин А таптакыр зыянсыз жана ден соолукту чыңдоочу, ошондой эле тамеки тарткандар үчүн 10 мг чейин орточо дозада, бул башка баяндамачылардын сөздөрү менен да тастыкталган.
Табигый терини коргоо
Териде, мисалы, бета-каротин күндүн катуу тийүүсүнөн келип чыккан зыяндан коргойт. Дюссельдорф университетинин ооруканасынын профессору Хельмут Систин айтымында, бул фото-оксиданттык стрессти бул каротиноид менен нейтралдаштырууга болот.
доктор Андреа Краутхайм – мурда Геттинген университетинде иштеген – бета-каротиндин жана башка каротиноиддердин аралашмасы теринин сырткы көрүнүшүнө оң таасирин тийгизет, бирок бета-каротин жалгыз эле “терини коргоого кепилдик бере албайт” деп билдирди. ичинде» УК нурланууга каршы.
Бета-каротин - витамин А менен камсыз кылуу үчүн абдан маанилүү
Мындан тышкары, бета-каротин А витамининин прекурсору (провитамин) катары өтө маанилүү, ал организмге иммундук системанын жакшы иштеши үчүн зарыл, башка нерселер. Немистер А витамининин дээрлик 50 пайызын провитаминден алышат.
NVS II улуттук керектөө боюнча эң акыркы изилдөөсү сыяктуу сурамжылоолор көрсөткөндөй, немистердин көп бөлүгү тамак-ашы менен жетиштүү таза А витаминин колдонушпайт. "Германиядагы А витамининин 70 пайызына чейин бета-каротин аркылуу камсыз болушу керек", - деп түшүндүрдү Биесалски.
Германиянын Тамактануу Коому (DGE) дени сак чоңдор үчүн күнүмдүк 0.8-1.0 мг А витаминин (ретинол) алууну сунуштайт – ретинол эквиваленттери катары, алар да про-витамин А камтыйт. Бул мааниге жетүү үчүн, Biesalski жана Sies күн сайын 2-4 мг бета-каротин керектөө сунуштайт.
Калктын орточо саны бул сунуштардан бир топ төмөн бойдон калууда жана ошондуктан ден-соолукка олуттуу коркунуч келтирүүдө. Немистердин көпчүлүгү мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды (бета-каротин булактары) же боорду жана башка витамин А жеткирүүчүлөрдү дагы эле аз жешет. Бул азыктарды керектөө канчалык деңгээлде туруктуу түрдө көбөйүшү мүмкүн экенин алдын ала айтуу мүмкүн эмес.
Бета-каротинге көз каранды ген вариантынан улам А витамининин жетишсиздиги
Бул Улуу Британияга да тиешелүү, деп билдирди Лиц. Анын изилдөө тобу ошондой эле бардык европалыктардын болжол менен 40 пайызында организмде бета-каротинди чектелген өлчөмдө гана колдонгон ген варианты бар экенин, мисалы В. витамини А витаминине айланышы мүмкүн экендигинин алгачкы көрсөткүчтөрүн берген. 1:6 конверсия коэффициенти (А витамининин бир молекуласын түзүү үчүн бета-каротиндин 6 молекуласын алуу зарыл) реалдуу.
Көпчүлүк 1:12 катышы үчүн сүйлөйт, бул болжол менен сунушталган керектөөлөргө туура келет. күнүнө 7 мг бета-каротин. Лицтин айтымында, эгер генетикалык жактан чектелген бета-каротинди колдонууну эске ала турган болсок, анда сунушталган суткалык керектөө ал тургай 22 мг болмок. Учурда бул боюнча кошумча иликтөө иштери жүрүп жатат.
Бета-каротиндин/А витамининин жетиштүү болушу жугуштуу оорулардын алдын алат
Андан кийинки талкууда өзгөчө суук тийүүнүн алдын алуу үчүн иммундук системаны бекемдөө үчүн өзгөчө нымдуу жана суук мезгилде бета-каротин менен А витамининин жетиштүү болушуна көңүл буруу сунушталды. Лицтин айтымында, негизги максат – тең салмактуу тамактануу, мында мүмкүн болгон боштуктарды (мисалы, мөмө-жемиштерди, жашылчаларды же боорду жетишсиз керектөө) тийиштүү азык-түлүк кошумчалары менен жабуу керек.
Негизсиз витамин эскертүүнүн ордуна көбүрөөк объективдүү
Лиц кошумчалагандай, калкка бета-каротин сыяктуу микронутриенттердин муктаждыктары жана пайдасы тууралуу түшүндүрүү иштерин көбүнчө объективдүү маалымат берген журналист диетологдор жүргүзүшөт.
Бул контекстте Германияда үстөмдүк кылган сенсациялуу репортаж, бета-каротин учурда, адатта, тобокелдик топторуна же дозага чектөөсүз кошумчаларды колдонууга каршы эскертет - көптөгөн адамдарды тынчсыздандырбай, коркутат.
Изилдөөчүлөр витаминдерден келип чыккан коркунучтар тууралуу дайыма кайталанып турган коркунучтуу билдирүүлөр үчүн жооптуу эмес. Булар барган сайын таза байкоочу изилдөөлөргө же далилсиз пробирка эксперименттерине негизделген укмуштуудай теориялар аркылуу жарыялоого аракет кылышат.
