John Myers
Васаби: Сковиллдин саны ушунча
Васаби кээ бир чили сыяктуу ысык болушу мүмкүн болсо да, аны Scoville шкаласы боюнча классификациялоого болбойт, бир гана чилидин ысыктыгына салыштырмалуу. Төмөндө эмне үчүн экенин билип алыңыз.
- Васаби Сковиль шкаласында эмес. Мунун себеби, васабидин ачуулугун чили сыяктуу башка заттар пайда кылат. Капсаицин заты бул жерде жооптуу болсо да, ар кандай майлар бул милдетти васаби менен аткарышат.
- Васабиге Сковиль номерин ыйгаруу мүмкүн эмес, анткени Сковилл капсаициндин таасирин нейтралдаштыруу үчүн канча суу керек экендиги менен өлчөнөт. Зат васабиде жок болгондуктан, аны өлчөө мүмкүн эмес.
- Ошого карабастан, васабиди субъективдүү түрдө классификациялоого болот, ал тургай, ачуулугу өндүрүшкө жана ингредиенттерге жараша өзгөрүшү мүмкүн. Көпчүлүктүн айтымында, алар васабиге 8,000 Сковиллден турган жалапеностордон бир аз жогору турат.
- Васаби көбүнчө паста түрүндө колдонулат жана кычы менен хренге окшош даамы бар. Бул гарнир катары кызмат кылат, өзгөчө суши менен, ошондой эле эт жана балык тамактары менен.
